Проростки - корисний і поживний продукт

Дуже легко дотримуватися здорового та якісного харчування в теплу пору року, коли в будь-якому магазині і на будь-якому ринку можна купити свіжі овочі і фрукти, практично прямо з грядки. І наскільки важко дотримуватися подібного режиму в зимовий час.

Якщо ви змогли запастися замороженими з літа ягодами і овочами - дуже добре. А якщо немає? Вихід є.

У холодні і сірі зимові дні відновити і підтримати імунітет можна за допомогою простого натурального продукту, який став доступний практично кожному. Йдеться про проростках злакових, бобових та інших насіння.

Відомий біохімік і лауреат Нобелівської премії Альберт Сент-Дьордь з подивом відзначав: "Я з дитинства був слабким і хворобливим, але з тек пір, як став щодня з`їдати порцію проростків, перестав хворіти". Цікаво те, що вживати в їжу паростки він почав на 70-му році життя і прожив до ...

93-х років. Вирощування пшеничних проростків - не модна новинка 21 століття, а найдавніших спосіб. Так, пророщування злакових культур, рису, горіхів, бобових, різних трав`яних рослин було поширене ще в стародавні часи на територіях Китаю, Тибету та Індії.

У наших краях також популярні були проростки: наші предки пророщували насіння пшениці і брали їх з собою в походи, щоб потім готувати різні киселі і каші. Багатьом відома історія англійського мореплавця Джеймса Кука, чия команда їла проростки бобів в своєму плаванні і тим самим уникнула загибелі від цинги.

Вчені стали вивчати властивості пророщеного насіння в 40-х роках минулого століття, тоді доктор з Нідерландів на прізвище Мехгрман за допомогою проростків зміг вилікувати хворого від злоякісної пухлини в шлунку. У 1989 році вживання молодих паростків пшениці та інших культур було визнано одним із способів лікування раку.

пустити паростокПроростками називають зерна або боби з невеликими росточками до 3 мм. По суті проростки - ті ж вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини, але в природному для засвоєння вигляді.

При цьому нуль калорій і сто відсотків користі! Чому ж пророщене насіння надають більш яскраво виражений ефект для здоров`я організму, ніж просто боби і овочі?

Саме в проростках набагато більше вітамінів і мінералів. Багато в пророщених зернах хрому і калію, які потрібні для правильного функціонування нервової системи.

Також якщо пророщувати насіння до сходів перших паростків, то цей процес дає значно чистіший хролофілл.Кроме того, що проростки зміцнюють організм, вони до того ж зберігають і зовнішню красу.

Ті кошти, в яких містяться пророщені частки, дуже цінуються в косметології і стоять на порядок дорожче, ніж звичайні крему і сироватки. У них міститься велика кількість цілющих речовин, завдяки яким ці препарати надають тонізуючу, пом`якшувальну, протизапальну і зволожуючу дії.

Ефективно очищають і живлять шкіру, розгладжують зморшки, сприяють зміцненню волосся.Технічна сторона питанняСьогодні у великих магазинах, що спеціалізуються на здорове харчування, продаються вже пророщені зерна, але їх досить просто пророщувати і самостійно.

Головне - придбати незбиране зерно. Якщо купуєте зерна з рук, запитайте у продавця не обробляли їх хімічними речовинами від шкідників.

Найкращий варіант - купувати зерна у селян відразу після того, як урожай був зібраний. Якщо у вас немає родичів в селі, то йдіть на ринок, розпитайте і домовтеся.

Якщо ви не вжили проростки відразу, то покладіть їх у холодильник (при знижених температурах вони повільніше ростуть) і кожну добу промивайте їх в прохолодній воді. Тримати їх потрібно при температурі + 2 ° С, бажано в склі з добре загвинченою кришкою.

Найпростіше отримати пшеничні проростки. Для цього беремо зерна і замочуємо їх в прохолодній воді без вмісту хлору.

Приблизно на 3-5 годин. Головне, не перетримати насіння у воді. Так, якщо залишити пшеницю в воді більш, ніж на 6 годин, то проростати зерна будуть значно повільніше, а частина з них може і зовсім не зійти.

Якщо ж залишити зерна в воді більше ніж на 11-13 годин, то вони точно вже не проросте. Оскільки зерно у вологому середовищі збільшується в розмірах, ємність необхідно наповнити зернами не більше, ніж на одну третину.

Враховувати потрібно і температурний режим. Ідеальна температура замочування зерен - 20-22 градуси. Якщо температура опускається нижче 19 градусів, то швидкість проростання падає, якщо ж температура середовища підніметься вище 25 градусів, то зерна можуть піддатися процесу бродіння і не прорости.

Крім пшениці досить легко пророщувати такі культури як овес і жито - вони невибагливі до навколишніх умов і швидко ростуть. Більш складні в проращивании льон і рис - вони проростають повільніше і вимагають до себе підвищеної уваги.

Так, рис, наприклад, потрібно витримувати у воді по 13-17 годин, при цьому ви зможете проростити тільки темний рис (той, який не відшліфований і не пропарений). Одними з найбільш смачних і поживних є вівсяні та соняшникове проростки.

Вівсяні зерна витримують у воді по 10-11 годин, паростки з`являються на другу добу. Для того, щоб проростити овес, потрібно придбати спеціальні вівсяні зерна, призначені саме для цих цілей.

У проростків дуже ніжний і приємний смак, чимось трохи нагадує топлене молоко.Проросткі, які корисні всім без винятку, - гречка.

Замочувати гречку достатньо 30-40 хвилин, проростає вона до 2 днів. Пророщувати потрібно тільки зелену гречку.Як пророщувати злакиПророщування зерен у себе вдома - процес не складний і не вимагає великих зусиль.

Весь процес отримання проростків можна розбити на чотири фази.1. Підготовчий етапВозьміте потрібне вам кількість зерен. В середньому з 100 грам зерен виходить близько 200 грам проростків. Приберіть сміття, бур`яни, а також пошкоджені злаки.

Потім промийте насіння холодною водою, використовуючи, наприклад, сіто.2. Замочуємо семенаВозьміте відповідну посуд для цієї процедури: існують особливі ємності, проращівателі-спраутери, підійдуть також прості скляні банки, миски і тарілки.

Щедро замочіть зерна в воді. Для кожного виду насіння, бобів або зерен існує свого часу замочування. Спливли зернятка не придатні до пророщування - вони мертві, тому їх потрібно злити разом з водою.

3. Промиваємо семенаПосле того, як ви замочили насіння і вони постояли в воді певний час, воду необхідно акуратно злити. Краще це робити за допомогою друшляка або сита.

Що залишилися в посуді насіння необхідно добре промити в холодній воде.4. ПроращіваніеВлажние насіння помістіть в спеціальний посуд, де їм буде забезпечена необхідна вологість і повітря, щільно прикривши кришкою і поставте в затемнене спекотне місце, адже в природі вони ростуть під землею, в природній темряві.

Якщо ж ви вирішите проростити зерна при відкритому світі, то розточення можуть досить довго не з`являтися. Для того, щоб паростки перебували в досить вологому середовищі, необхідно покласти на дно посуду вологу марлю або іншу тканину, складену в декілька шарів.

Ця тканина буде повільно передавати свою вологу проростає насінні.Як правильно готувати і вживати проросткиПророщені зерна і насіння найкраще вживати за сніданком.

Якщо ви захочете перекусити ними після обіду або проти ночі, то ризикуєте провести ніч без сну, так як в проростках міститься досить багато стимулюючих компонентів. Ідеальний сніданок - суміш яблука, родзинок, горіхів, йогурту і проростків.

Слід привчати себе до "живої" еде.Положіте 1-2 ч. Ложки в різні салати, в сир, йогурт і ретельно розмішайте. Найкраще, коли в суміші будуть присутні відразу два види пророщених зерен або насіння (наприклад, льон і соняшник, гречка і маш) і перетасовувати ці поєднання раз в кілька місяців.

Після 2 місяців вживання цієї кількості проростків, можете збільшити їх кількість до 3 столових ложок в день (що приблизно дорівнює 80 грамам), проте велика денна порція не піде на благо організму.Не варто класти пророщені зерна в гарячі страви: при термічній розробці їх харчова цінність значно знижується.

Рекомендується виростити відразу кілька видів проростків - злакових і бобових, а потім змішати, полити лляним або будь-яким рослинним маслом. Підсушені пшеничні проростки можна подрібнити в кавомолці до утворення муки і цими крихтами заправляти холодні страви.

З такого борошна можна готувати і напої: в половині склянки холодної води розмішайте 1 чайну ложку борошна з проростків, додайте 1 столову ложку меду і півсклянки вершків.