Приправи та спеції і їх лікувальні властивості

Відомо, що різні частини пряних рослин (коріння, насіння, квіти, кору, листя) стали використовуватися в приготуванні їжі навіть раннє, ніж сіль. Сьогодні приправи і спеції і їх лікувальні властивості не лише покращують знайомі страви, а й збагачують нас вітамінами і мінеральними речовинами, продовжуючи молодість, зміцнюючи здоров`я і покращуючи настрій.

Крім того, вони настільки міцно увійшли в наші кулінарні традиції, що їх вживання стало вже необхідністю.

Крім загальновідомих кулінарних властивостей прянощів, знайомого і улюбленого запаху і смаку, все ароматичні та пряні рослини володіють профілактичними і лікувальними властивостями. Адже що містяться в них мікроелементи і ефірні масла не тільки підвищують імунітет, але і попереджають виникнення багатьох хвороб.

Розглянемо найбільш поширені спеції і прянощі з точки зору їх благотворного і цілющого впливу на організм людини.

Імбир, часто використовуваний в випічках, приготуванні десертів, консервуванні, не випадково називають «панацеєю від усіх хвороб», тому що він містить в собі майже всі незамінні амінокислоти. Його застосування в їжу в помірних дозах збуджує апетит, покращує обмін речовин, виводить з організму шлаки і лікує застуду.

Кардамон часто використовують в приготуванні десертів і напоїв, але ніжний, легкий аромат - не єдина перевага цієї рослини. Він стимулює травлення і функції шлунка і селезінки, сприяє розумовій активності.

Коріандр (насіння кінзи) містить магній і вітамін С, виводить шкідливі речовини з організму, знижує холестерин в крові, знімає запалення нирок.

Всім знайома спеція, за формою нагадує цвяхи і має теплий, терпкий смак - гвоздика, крім того, що є сильним ароматизатором, ще має дезінфікуючі та бактерицидні властивості, а також сприяє швидкому відновленню фізичних сил і зігрівання організму.

Гірчиця сприяє зігрівання організму, що особливо важливо взимку і восени, також усуває здуття живота і допомагає травленню. Рекомендують з`їдати в день по 1-2 зернятка гірчиці для поліпшення пам`яті.

Аніс (насіння) поряд з використанням в кулінарії наприклад, в рибних стравах і салатах, тортах і напоях, застосовують також при захворюваннях дихальних шляхів, при розладах шлунково-кишкового тракту. Римляни застосовували аніс як омолоджуючий засіб.

Відомо також, що насіння анісу підвищують лактацію у годуючих жінок і збагачують організм вітамінами.

Базилік, крім додавання пікантності та аромату в будь-рибні страви, має протизапальні і спазмолітичні властивості. Добре знижує температуру, усуває безсоння і нервову збудливість.

Материнка, прекрасна освіжаюча добавка в чай, крім ефірного масла, містить аскорбінову кислоту і дубильні речовини. Вона підвищує апетит, є прекрасним жовчогінним засобом.

Запах кориці, навіть ледь вловимий, першими відчувають ласуни і любителі хорошої випічки. Вона є багатим джерелом кальцію і заліза, сприяє травленню, поліпшує циркуляцію крові, у хворих на діабет вона допомагає знизити рівень цукру і холестерину в крові.

Ймовірно, приготування будь-якого першого страви не обходиться без застосування всім відомого лаврового листа. Однак мало хто знає, що ця спеція, завдяки вмісту фітонцидів, мікроелементів і дубильних речовин, є хорошим засобом зміцнення імунітету.

А настій лаврового листа виводить з організму шлаки, позбавляє від втоми, допомагає при отруєнні, цукровому діабеті і болях в суглобах.

Багато хто любить пишні рулети і булочки з маком. А кому відомо, що ці крихітні круглі насіння - справжні чемпіони за вмістом кальцію?

Крім того, мак має заспокійливу, навіть заколисливим дією на організм людини.

Універсальним лікарським засобом від багатьох недуг є м`ята перцева. Її аромат є прекрасним дезинфікуючим засобом, сприяє підвищенню розумової активності, пари м`яти застосовують для інгаляції при запаленні верхніх дихальних шляхів.

Мускатний горіх, що відмінно поєднується зі стравами з рису, шпинату, цвітної капусти, картоплі і гарбуза, так само як з фруктовими десертами і коктейлями, покращує травлення і допомагає при кишкових інфекціях, перешкоджає розвитку пухлин і покращує кровообіг.

Шафран (правда, в дуже малій кількості) корисний абсолютно всім, він справжній помічник для серця і серцево-судинної системи. У поєднанні з молоком покращує колір обличчя і покращує настрій.

На завершення хотілося б додати, що не дарма раніше багато приправи і спеції і їх лікувальні властивості цінувалися на вагу золота і продавалися як ліки - вони такими і є. Говорячи сучасною мовою, спеції і прянощі - це природна біологічно-активна добавка до їжі, створена самою природою на благо людини.