Як приготувати овочевий суп для дитини?

Як непросто часом буває умовити дитину з`їсти першу страву. Чи варто це робити?

Так! Обід без супу - першої страви за традицією вітчизняної кулінарії - і не обід. Однак останнім часом з`являється все більше інформації про те, що наваристі супи зовсім не корисні, а скоріше шкідливі.

Але ж у багатьох сім`ях суп - улюблене блюдо і великих, і маленьких. Як же співвіднести рекомендації дієтологів з сімейними традиціями?

Якщо мислити глобально, супи корисні. Вони стимулюють вироблення травних соків, є джерелом енергії і харчових речовин, які необхідні дитині.

Тут, звичайно, багато що залежить від того, про який конкретно супі йдеться. Наприклад, борщ, овочеві супчики постачають дитячий організм великою кількістю мінералів і рослинних волокон, а супи з локшиною і крупами багаті рослинним білком, вітамінами і крохмалем.

Тому намагайтеся по максимуму урізноманітнити дитяче меню. Але не варто перетворювати суп в основне (а часто єдине) блюдо обіду. Тут вже й дієтологи, і лікарі єдині в своїй думці: головна харчова навантаження має припадати на друге.

Як приготувати овочевий суп для дитини - в нашій статті.

Скільки грамів потрібно?

Оскільки ми вирішили, що суп нам потрібен для того, щоб налаштувати шлунково-кишковий тракт на майбутню навантаження і вироблення травних соків, необхідно звернути увагу на обсяг порції, яку ви пропонуєте дитині. До 2 років 120-150 мл 2-3 роки 150-180 мл 3-6 років 180-200 мл.

Звичайно, ви не станете кожен день переливати суп з ополоника в дозатор. Тому візьміть тарілку малюка і відміряйте то кількість води, яке відповідає віковій нормі супу.

Запам`ятали, скільки вийшло, - третина, чверть тарілки? Тепер вже точно не помилитеся. А якщо малюк запитає добавки, тоді наллєте ще.

Щи-борщі

На основі м`ясного бульйону готують так звані заправні супи. Спочатку вариться бульйон, а потім за 20-25 хвилин до готовності закладають овочі.

Так, у щей головним складовим інгредієнтом є капуста, в борщі - буряк. Маленький секрет: відварювати буряк краще з додаванням невеликої кількості лимонного соку, так буряк збереже яскравий колір.

У супи також кладуть нарізані моркву, цибулю, коріння.

легкі овочеві

Вегетаріанський суп з ріпкою

Візьміть:

♦ 1 ріпку

♦ 1 корінь селери

♦ 2 моркви

♦ 2 стебла цибулі-порею (використовуємо тільки білу частину)

♦ 2 кореня петрушки

♦ 2 стол. ложки манної крупи

♦ 2,5 л води

♦ сіль за смаком

приготування:

Овочі помийте, почистіть, наріжте соломкою. Ріпу, петрушку і селеру залийте водою, варіть до напівготовності. Моркву і цибулю спассеруйте в невеликій кількості рослинного масла.

З`єднайте всі складові, додайте в суп манку, розмішайте і поваріть всі разом ще 10 хвилин. З овочів можна швидко приготувати суп-пюре.

Його склад залежить виключно від того, що у вас є під рукою. Картопля, морква, цвітна капуста, зелений горошок, солодкий перець, буряк, кореневої селера, цибуля - словом, простір для кулінарних фантазій величезний.

Овочі відварюються в невеликій кількості води, потім за допомогою блендера або міксера перетворюються в пюре. В кінці в суп додається вершкове масло або вершки.

Подають супи-пюре з дрібно нарізаною зеленню. Це прекрасний варіант для діточок, яким не дуже подобаються овочі.

рибний день

Для малюка краще нежирні сорти морських риб - вони багаті мінералами, і для їх приготування не потрібно багато часу. Однак, якщо тато - рибалка, не варто нехтувати і річковими рибками.

Просто зверніть увагу, щоб в супі малюкові не попалися кісточки.

Рибний суп з фрикадельками

Візьміть для бульйону:

♦ 1 тушку риби (тріска, короп)

♦ 1 цибулину

♦ 1 морква

♦ 1 корінь петрушки

♦ сіль за смаком для фрикадельок:

♦ 300 г рибного філе

♦ 1 яйце

♦ 1 цибулину

♦ 1 скибочка білого хліба

приготування:

Рибу залийте окропом, в каструлю відразу покладіть коріння петрушки, очищену цільну цибулину і моркву. Варіть півгодини, періодично знімаючи піну.

Після бульйон процідіть. Дуже смачні рибні фрикадельки - до того ж, пропонуючи їх малюкові, ви точно знаєте, що там немає жодної кісточки. Для приготування фрикадельок філе пропустите через м`ясорубку разом з цибулею, білим хлібом, попередньо замоченим в молоці.

У масу додайте збите яйце, посоліть і скачайте невеликі кульки, які відваріть в бульйоні.

божественні галушки

Галушки - ідеальний варіант для тих малюків, які не люблять відварені овочі і готові невтомно виловлювати їх з супу. Тісто для галушок беруть чайною ложкою, поруч ставлять мисочку з холодною водою, куди занурюють ложку.

Так тісто не буде прилипати до ложки, і форма галушок буде однакова. Галушки опускають в киплячий бульйон, вони зазвичай відразу опускаються на дно.

Спливають - можна пробувати. Зазвичай вони варяться 2-4 хвилини.

картопляні галушки

Візьміть:

♦ 1 яйце

♦ 3 чайн. ложки борошна

♦ 3 чайн. ложки сметани

♦ 3 чайн. ложки вершкового масла

♦ 3 стол. ложки мелених білих сухарів

♦ 3 стол. ложки картопляного пюре

приготування:

Спочатку замісіть тісто, в кінці додайте пюре. З отриманої маси скачайте кульки і заправте ними бульйон.

сирні галушки

Візьміть:

♦ 50 г сиру

♦ 2 чайн. ложки цукру (побажанню)

♦ 3 чайн. ложки сметани

♦ 3 чайн. ложки борошна

♦ 1 яйце

приготування:

Білок відокремте від жовтка, збийте в круту піну. З`єднайте всі інгредієнти до утворення пластичної маси, в кінці додайте збитий білок.

Варити сирні галушки можна в овочевому бульйоні, але особливо вони гарні у фруктових супах, зокрема в чорничному. З нього і почнемо.

Суп на десерт?

Такі варіанти нам, звичайно, не дуже звичні, однак минуле літо показало, якими жаркими можуть бути липень і серпень. У таку спеку безглуздо очікувати, що малюк із задоволенням стане, є гарячий супчик.

Навчимося готувати по-іншому - на майбутнє.

"Черничка"

Візьміть:

♦ 330 мл води

♦ 80 г чорниці

♦ трохи лимонної цедри

♦ 20 г цукру

♦ 15 г картопляного крохмалю

приготування:

Чорницю переберіть і промийте, а воду закип`ятіть з цукром і лимонною цедрою. Всипте ягоди в окріп.

Варіть все до готовності (декілька хвилин). Окремо в невеликій кількості холодної води розведіть картопляний крохмаль і. безперервно помішуючи, тонкою цівкою влийте в суп.

Доведіть суп до кипіння, але не кип`ятіть. Охолодіть. Подайте з сирними галушками.

Яблучний суп зі сметаною

Візьміть:

♦ 500 г кислих яблук

♦ 0, 75 л води

♦ 1 стіл. ложку борошна

♦ півсклянки сметани

♦ цукор за смаком

♦ 50 г відвареної локшини

приготування:

Яблука очистити, нарізати кубиками. Воду закип`ятіть з цукром, всипте туди яблука і трохи поваріть.

Потім засипте в каструлю, просіяне через сито борошно. Покладіть в суп заздалегідь зварену локшину і заправте сметаною.

Суп можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.