Корисні властивості сої

Відома всім соя, яку використовують в їжу як самостійний продукт харчування, так і в якості добавки в інші продукти, має й іншу назву - китайський олійний горох. Корисні властивості сої - тема багаторічних суперечок багатьох вчених.

У цій статті ми постараємося детальніше розповісти, що собою являє цей продукт.

Людям з непереносимістю білків, зокрема, білків тваринного походження, а також тим, хто не має можливості вживати в їжу молоко, продукти, що мають в складі китайський олійний горох, просто необхідні. Соя може виступати в якості дієтичного продукту для тих, хто страждає ожирінням або цукровим діабетом.

Її корисно вживати і в якості профілактики даних захворювань.

Для хворих на гіпертонію, атеросклероз, хронічний холецистит, артритом, різними алергічними захворюваннями соя також незамінний продукт. Корисна вона і при ішемічній хворобі серця.

Склад сої.

Китайський олійний горох складається з білка (40%), жирів (20%), вуглеводів (20%), води (10%), золи (5%) і клітковини (5%). У його склад входять також ізофлавоноїди, схожі на естрогени, і необхідні для профілактики таких форм раку як гормонозалежні.

Містить соя також і генестеін, який здатний запобігти деякі види онкологічних і серцево-судинних захворювань. Розвиток пухлин пригнічують фітіновие кислоти.

Корисні і лікувальні властивості сої.

Найважливіше властивість сої - вона містить білки, які дуже схожі за харчовою цінністю і поживності на білки тваринного походження. Соєва олія має в своєму складі лецитин, вітаміни В, Е, холін, речовини, близькі до ліпідів риб, різні мінеральні речовини.

Холін і лецитин здатні надавати на нервові клітини і клітини мозку відновлює дію. Область їх діяльності - пам`ять, концентрація, мислення, сексуальна і рухова активність, регуляція холестерину в крові, участь в метаболізмі жирів.

Соя визнана продуктом, що уповільнює процеси старіння, оскільки вона допомагає організму функціонувати на рівні молодого, і бореться з багатьма захворюваннями.

Продукти, що містять сою, протипоказані дітям, оскільки містяться в них ізофлавони пригнічують дитячу ендокринну систему і можуть привести до розвитку захворювань в області щитовидної залози. Небезпечні для дитячого організму і фітоестрогени, оскільки для дівчаток їх вживання загрожує раннім початком менструального циклу, а для хлопчиків - уповільненням фізичного розвитку.

Продукти харчування, які мають в своєму складі сою, здатні викликати у дітей алергічні реакції.

Не можна вживати сою і людям, які мають захворювання в області ендокринології, оскільки вже згадані ізофлавони володіють здатністю уповільнювати вироблення гормонів, що загрожує різними больовими відчуттями, запорами і загальною слабкістю.

Протипоказана соя і при сечокам`яної захворюваннях, оскільки містяться в даному продукті солі щавлевої кислоти можуть вплинути на формування в нирках каменів. Вагітним жінкам через наявність в сої компонентів, схожих за складом з гормонами, вживати її також небажано.

Деякі вчені стверджують, що є у сої властивості, які сприяють зниженню ваги і зменшенню обсягу головного мозку. Також вони приписують сої то, що вона прискорює старіння організму на п`ять років, в результаті чого порушується кровообіг у мозку і розвивається хвороба Альцгеймера.

[banner_tizsek]{banner_tizsek}[/banner_tizsek]

Зокрема, про це говорить доктор Центру досліджень в області здоров`я, що знаходиться на Гаваях, Лон Уайтом. Відбувається це, на його думку, через фітоестрогенів, які перешкоджають росту клітин мозку.

Що дивно, оскільки фітоестрагени рекомендовані жінкам після тридцяти як засіб, що уповільнює старіння.

Вчені всього світу ще не прийшли до спільної думки з приводу шкоди або користі сої. Деякі стверджують, що вона здатна творити чудеса, і вельми корисна, інші - що негативних властивостей у цього продукту набагато більше, ніж користі.

Можливо, вся проблема в тому, що зараз на ринку дуже багато генетично модифікованої сої, а вся користь проявляється саме при вживанні натуральної.

Чи не принесе ніякої користі і соя, вирощена в місцях з несприятливою екологією, оскільки ця рослина має здатність вбирати в себе з грунту шкідливі речовини, наприклад, ртуть, свинець і ін.

Цінують сою за її корисні властивості японці все ж відрізняються великою тривалістю життя.

Однак все вчені сходяться на думці, що соя значно знижує рівень холестерину. Але для цього необхідно вживати в їжу до 25 г продукту щодня. Білок з сої проводиться у вигляді порошку, який можна додавати в різноманітні страви, наприклад, в каші, супи і т. Д.

Статистика стверджує, що кожна восьма жінка схильна до ризику виникнення раку молочної залози. Лікарські препарати, що використовуються для лікування даного захворювання, схожі за складом з изофлавонами, що містяться в сої, проте соя не володіє рядом побічних ефектів.

Ті ж ізофлавони здатні збільшити тривалість менструального циклу - це також корисно для профілактики даного виду раку, оскільки кожен цикл супроводжується викидом в кров естрагенів, що і може стати причиною появи пухлин. Всього 40 г соєвих ізофлавонів в день збільшує тривалість циклу на чотири дні.

У період клімаксу багатьох жінок мучать припливи і остеопороз. Китайський олійний горох має в своєму складі кальцій і ізофлавони, які покращують стан жінок і перешкоджають розвитку остеопорозу.

Лецитин, що міститься в сої, здатний спалювати жири, що накопичуються в печінці.

Соя випускається в різних формах: це може бути соєвий фарш, соєве молоко або різноманітні добавки з додаванням найчистіших ізофлавонів. Такі добавки приймати категорично протипоказано, оскільки жодна людина не може знати точно, чи починаються у нього в організмі пухлинні процеси.

Краще також обійтися і без ковбасних виробів з соєвим білком, втім, краще виключити їх з раціону повністю.

Найкорисніше вживати натуральну сою, тим більше в ній міститься клітковина, необхідна для профілактики раку товстої кишки.

Вже давно соя стала символом здорового харчування. Однак багато хто не вживають цей продукт в силу специфічного смаку. Однак будь-який смак можна змінити, головне, правильно приготувати продукт.

Отже, можна замочити соєве м`ясо в окропі, після чого вичавити, а вже після готувати. Можна згасити соєве м`ясо з перцем, цибулею і приправами, а як гарнір зварити макарони або кашу.

Замість звичайних молока і вершків можна додавати в каву соєві. До речі, додавши їх в суп, ви можете отримати прекрасний колір страви.