План правильного харчування, раціон дня

Ваш раціон однаковий і взимку, і влітку? Дієтологи категорично не згодні з цим!

Правильно складене меню неодмінно має враховувати пору року. Отже, план правильного харчування, раціон дня - тема нашої статті сьогодні.

З давніх-давен багато східні народи: індуси, китайці, в`єтнамці та японці - з настанням тепла переходять на особливий річний раціон, радикально змінюючи свої смакові пристрасті і переваги. Сучасні західні дієтологи тепер також наполягають на необхідності підлаштовувати свою дієту під той чи інший сезон.

Зима в шлунку

Східна медицина ділить всі продукти на гарячі, зігріваючі восени-взимку, і холодні, що звільняють тіло від надлишку тепла навесні і влітку. Думаєте, що мова йде про прохолодних напоях і морозиві?

Як би не так! Мається на увазі не температура продуктів або страв, а їх здатність допомагати організму в терморегуляції, запобігаючи перегрівання.

Розжували листочок м`яти або меліси, капнули в воду трохи лимонного соку, з`їли часточку грейпфрута або апельсина - і в роті виникло відчуття приємної прохолоди. На думку японських і китайських дієтологів, які керуються багатовікової медичної традицією, яка наполягає на сезонному підході до харчування, пити газовану воду з льодом і є пломбір влітку протиприродно.

Коли ви "кидаєте" в розігрітий шлунок холодний продукт, травна система починає протестувати, виходячи з ладу. Для здорової людини такий аперитив або десерт може пройти без наслідків, але при захворюваннях жовчного міхура, печінки і підшлункової залози (навіть приховано протікаючих!) Льодовий внутрішні органи ковток може спровокувати напад холециститу, панкреатиту або печінкової коліки.

Холодними десертами також не варто захоплюватися після жирної їжі: свинини, баранини, гусятини, вугра. Таке поєднання страв утрудняє травлення.

Та й сама вона годиться для зими, а не для літа!

Ваш річний раціон. У спекотні дні віддайте перевагу твердому морозиву м`яке - воно менш холодне, а значить, більше підходить до теплої пори року.

Температура м`якого всього 4-6 С, а тверде (загартоване) охолоджують до -12 С. При цьому 75% води переходить в лід, а в м`якому - лише 25%. Власне кажучи, не обов`язково купувати саме його - можна просто дати твердому злегка підтанути або використовувати його в якості начинки для щойно спечених, ще гарячих яблук, як це роблять французи і італійці. Виходить дивовижний річний десерт, не тільки смачний, але і збалансований в температурному відношенні.

Чи не кладіть лід в напої! Якщо в шлунку замість належних +37 С стає набагато менше, травні ферменти перестають діяти, а значить, процес перетравлення їжі порушується.

В результаті виникають тяжкість під ложечкою, млявість, занепад сил, причому не тільки фізичних, а й захисних з усіма наслідками, що випливають звідси наслідками у вигляді літньої застуди та кишкових інфекцій. До того ж заявленої мети (охолоджувати тіло) прохолодні напої не досягають, бо дезінформують наші терморецептори.

Відгукуючись на раптово настала в шлунку зиму, організм зменшує тепловіддачу, блокуючи потовиділення і викликаючи звуження периферичних судин. На вулиці 40-градусний пекло, а він веде себе так, як ніби навколо люта холоднеча, і неминуче перегрівається!

Чашка гарячого чаю з лимоном в спеку набагато доречніше коктейлю з льодом. Кращий прохолодний напій всіх часів і народів допомагає тілу ефективно позбавлятися від зайвого тепла.

Спочатку чай кілька підвищить вашу температуру і викличе посилене потовиділення, а потім протягом тривалого часу буде підтримувати водно-сольовий баланс в організмі.

Вважається, що спеції стимулюють виділення шлункового соку і поліпшують апетит (і те й інше влітку знижується), а попутно захищають організм від збудників кишкових інфекцій. Саме тому, чим південніше країна, тим більше перцю, часнику, хрону та інших приправ зазвичай кладуть в їжу.

І чого досягають в результаті? По-перше, переїдання (адже зниження апетиту влітку - фізіологічна норма), а по-друге, зневоднення: чим гостріше їжа, тим сильніше спрага, а чим більше ми п`ємо, тим більше рідини втрачає організм з потом.

Що робити? Відкласти "міцні" спеції на зиму і уважніше придивитися до свіжих пряно-ароматичних трав.

Ваші переваги для плану правильного харчування, раціону дня. У теплу пору року уникайте страв з імбиром, часником, цибулею, чорним і червоним перцем, куркумою, корицею - вони вважаються "гарячими" спеціями.

Втім, те ж саме можна сказати про всі приправах, які викликають відчуття пожежі в роті.

Використовуйте в якості спецій трави з вираженим охолоджуючим ефектом. До них традиційно відносять аніс, кмин, чебрець (чебрець), шавлія, мелісу і м`яту перцеву.

Підкреслити смак страв допоможе зелень. Дієтологи радять протягом літа щодня з`їдати по пучку корисних трав прямо з грядки (зрозуміло, попередньо помивши).

Найкраще вживати зелені приправи до і під час їжі, але не після: поки вона буде нудитися кілька годин в переповненому шлунку, чекаючи своєї черги на перетравлення, вітаміни зруйнуються!

чай сезону

Щоб зберегти бадьорість і активність, а також уникнути кишкового розладу, перегрівання та інших сезонних проблем, заварюйте як чай цілющі рослини з охолоджуючим ефектом: лимонну м`яту, суцвіття червоної конюшини і чорнобривців (чорнобривців), молоде листя і пагони чорної смородини, листя лісової суниці, траву материнки, квіти ромашки, календули, іван-чаю.

Приготуйте чай сезону, взявши 2/3 звичайної заварки і 1/3 ось такого трав`яного збору; по одній частині листа чорної смородини і меленої цедри (лимона, апельсина або грейпфрута) і по дві частини м`яти, меліси і материнки. Засипте запашну суміш в чайник з розрахунку чайна ложка на склянку окропу або гарячої кип`яченої води (60-65 С).

При цій температурі краще зберігаються цілющі властивості фіто композиції, і посилюється її аромат. Залийте водою спочатку на 1/5 частину ємності, а через 2-3 хвилини додайте окріп доверху.

Після трьох хвилин настоювання ви отримаєте чай бадьорості, а якщо дасте настоятися трохи довше, напій надасть заспокійливу дію. Бажано розлити його в чашки без залишку.

Адже від заварки, що простояла довше півгодини, користі не буде.

харчові переваги

Через сезонного гноблення травної функції в теплу пору року значно знижується апетит, і ми починаємо менше їсти. Але при цьому влітку переходимо на більш активний спосіб життя, ніж взимку, а значить, спалюємо більше калорій.

Щоб забезпечити зрослі енерговитрати при зменшилися надходження калорій, організм змушений спалювати підшкірний жир. З одного боку, це добре - адже ми стаємо стрункішою!

З іншого боку, в результаті цього процесу утворюється багато вільних радикалів і інших кінцевих продуктів обміну речовин, які зашлаковують організм і навіть можуть послужити пусковим механізмом до розвитку новоутворень. Якщо, звичайно, вчасно не "вимивати" їх з внутрішнього середовища, наприклад, за допомогою трав`яного і зеленого чаю, морсу і води - лужний мінералки без газу або звичайною, в яку можна вичавити часточку лимона, лайма чи апельсина.

Корисні також кислі соки: апельсиновий, грейпфрутовий, лимонний, яблучний, з сезонних ягід. А ось солодкі соки і густі нектари (персиковий, абрикосовий, виноградний, манговий, ананасовий) тільки збільшують спрагу.

Від них влітку утримайтеся! І не перекидаються стакан залпом, розбавляючи і без того недостатньо концентрований шлунковий сік. Справа в тому, що в теплу пору року зменшується вироблення травних ферментів.

Тому вгамовувати спрагу треба постійно, але потроху, невеликими ковтками.

Майте на увазі: утворення шлаків посилюється, якщо замість літньої легкої їжі з упором на молочно-рослинні продукти налягати на зимову важку, що містить багато жиру і тваринного білка (тобто м`яса), солодку, гарячу, наваристу, гостру, та ще запивати все це газованою водою, кави, пивом (або навіть ніж міцніше!). Така їжа сприяє і перегрівання внутрішнього середовища.

Воно не завжди проявляється яскравими симптомами на зразок непритомності (як це буває при тепловому ударі) і може виникнути не тільки в спеку, а навіть коли на термометрі всього +20 С з невеликим. Про те, що харчування врозріз з вимогами сезону призвело до "глобального потепління" на рівні клітин, свідчать головний біль, неприємний запах з рота, сильна спрага, запор, нудота, відсутність апетиту або, навпаки, гостре відчуття голоду, що виникає без видимої причини.

Вирішили змінити раціон? Влаштуйте один-два розвантажувальних дня - і вперед, до здорового способу життя!

Ваш річний раціон

Перейдіть на сезонну дієту. Джерелами білка зараз для вас повинні стати біле м`ясо (переважно птах), яйця, нежирна риба, краби, креветки, кальмари, сир, сир, йогурт, кефір та інші молочні продукти, а також квасоля, горох та інші бобові.

Потреба в жирах заповнюйте головним чином за рахунок рослинного масла (в тому числі міститься в авокадо), у вуглеводах - за рахунок фруктів, ягід, овочів (краще сирих) і свіжої зелені.

Охолоджувати готову їжу до кімнатної температури. Недарма ж традиційними літніми стравами вважаються окрошка на квасі або кислому молоці і холодна ботвінья (різновид борщу).

Готуйте їх частіше на обід!