Органічні продукти - organic products

Світ божеволіє по органічній їжі: Європейський Союз розробив складну систему сертифікації фермерських господарств, яка не допускає використання будь-яких хімікатів, винороби вирощують виноград на гомеопатичних добривах згідно місячним циклам. Але далі всіх зайшли локаворісти (від слова locavore), або местноеди, - вони вважають, що більше користі тілу, душі і планеті в цілому принесе стомільная дієта.

Чим же вона така гарна? Органічні продукти, organic products - тема статті.

У 2007 році Американський оксфордський словник визнав locavore словом року. Буквально вираз можна перекласти як «местноед». Тлумачний словник дав би таке пояснення: локаворіст - це людина, яка принципово харчується тільки місцевими продуктами, причому вирощеними органічними, тобто максимально натуральними, методами.

Все почалося з забавного експерименту: канадські журналісти Аліса Сміт і Джей-Бі Маккинон спробували одне літо харчуватися тільки «пашею»: шукали гриби, робили вино з яблук і шипшини, ловили форель. Повернувшись в Ванкувер, вони спробували на власному досвіді перевірити, чи можна харчуватися так само в умовах мегаполісу?

Спроби з`ясувати походження продуктів дали шокуючі результати. Виявляється, цілком звичні для північної Канади фрукти-овочі в основному привізні, і щоб їх доставити, потрібні сотні літрів бензину.

Ось тоді-то і народилася ідея «стомільной дієти»: Аліса і Джей-Бі вирішили протягом року харчуватися тільки тим, що зростає і проводиться в радіусі 100 миль від їхнього будинку. Це виявилося непростим випробуванням: довелося заново переглянути свій раціон і шукати відповідні ідеї продукти.

Журналісти розшукували кулінарні книги, складені і випущені до початку Другої світової війни, їздили по околицях у пошуках фермерів, які не працюють за правилами великих корпорацій. І «стомільная дієта» з квесту до заданих правил перетворилася в життєву філософію, якою із задоволенням дотримуються тисячі людей на планеті.

Можна було б назвати местноедов organic products противниками глобалізації, які борються за повернення до системи життя предків. Але це не зовсім вірно.

Прихильники стомільной дієти дійсно відрізняються від тих, хто вважає за краще жити в світі, в якому стираються кордони, відстані не мають значення, а національний одяг замінюється моделями масових брендів. Але вони, ж роблять свій внесок у глобалізацію: люди об`єднуються проти всепланетарної проблеми - екологічної катастрофи.

Піддається переробці пластик, безвідходне виробництво, сільське господарство без пестицидів і продукти без консервантів - це все ланки одного ланцюга. І locavore вписується в еконаправленіе як цілком життєздатна тенденція, оскільки грунтується на популярному нині понятті - sustainable, непорушний.

В архітектурі цим словом визначають будинку, здатні виробляти енергію і збирати дощову воду для сантехнічних потреб. У контексті «местоедства» непорушність - відродження дрібних фермерських господарств та відновлення традиційних харчових ланцюжків.

І як наслідок - стійкість дрібних екосистем, здатних зберегти Землю для майбутніх поколінь.

У той же час виникає питання: чи не занадто радикально местноедство? Адже перетвореним доведеться відмовитися від таких звичних напоїв, як, наприклад, кави або апельсиновий сік.

Досвід показує: якщо дуже хочеш, все вийде. Наприклад, на території індустріального містечка компанії Google в Силіконовій долині розташовано 11 закладів громадського харчування.

В одному з них - Cafe 150 - подають страви, приготовані тільки з місцевих продуктів. «На відміну від кухарів звичайних ресторанів, день у день подають одні й ті ж страви (адже вони точно знають, чого і скільки їм привезе постачальник), я працюю доіндустріального методами, - ділиться досвідом Натан Келлер, кухар кафе, - тому меню мого кафе змінюється щодня - все залежить від того, що куплю на ринку вранці ». Однак кухар підтверджує: Cafe 150 пощастило з розташуванням - в Центральній Каліфорнії безліч фермерських господарств, в яких можна придбати сезонні морепродукти.

В іншому місці такий підхід було б важко реалізувати. З цієї ж причини телеведуча кулінарного шоу і актриса Даша Малахова відмовлялася від «органічної» концепції для ресторану, який вона збирається відкрити в Києві: «Ми чули, що Європа сходить з розуму по органіці, але погано розуміємо, що це таке.

Адже «домашнє» зовсім не дорівнює «органічного», і куплені у рум`яної бабусі яблука цілком могли бути окроплені отрутохімікатами, що для біопродуктів неприпустимо ». І, мабуть, саме на можливості спілкуватися, розширювати коло знайомств і однодумців не в віртуальному світі Інтернету і електронної пошти, а наживо грунтується популярність locavore.

Тому що довіра і усвідомлення того, що цієї конкретної купівлею і ось цієї конкретної морквою можна зробити життя певної людини краще, важливіше вирішення глобальних екологічних проблем.