Овочеві культури родини гарбузових

Нарешті можна нанизати цукіні з цибулькою на шампур і на багаття. Або натерти кабачок на тертці і створити салат.

Або приготувати рататуй з патиссонами. Головне, не забудьте загадати бажання - адже ви їсте їх в цьому сезоні вперше! Ось вже дійсно, кабачок - король літа.

Його сезон починається в червні і триває до вересня. А вже в консервованому вигляді і в формі кабачкової ікри - до нового врожаю. Якщо, звичайно, заготовки не знищаться домочадцями раніше через рідкісної смакоти.

Загалом, всі переваги в наявності: готуються швидко, завдяки нейтральному смаку ненав`язливо доповнюють будь-яку страву і стоять смішних грошей.

Кажуть, що в вітчизняних йогуртах ананас, маракуйю і папайю з успіхом замінюють саме ... кабачки. Купуючи кабачки для готування, віддавайте перевагу виросли у вашій місцевості: під час далеких вояжів овочі втрачають частину корисних властивостей.

А поки готуються наші кабачкові смакоту, поговоримо про їх лікувальні властивості. А ще кабачок - відмінний косметолог. Регулярне включення страв з меню - запорука краси для волосся, які захищають від старіння, ультрафіолету і навіть від сивини, маски з кабачка чудово пом`якшують, живлять і тонізують шкіру.

Овочеві культури родини гарбузових - тема статті.

Янтарне варення з кабачків

Вам буде потрібно: 1 кг кабачків (цукіні, патисонів), 1 кг цукру, 1 лимон (або апельсин)

приготування:

Кабачки очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Засипте їх цукром і натріть туди ж на крупній тертці лимон або апельсин разом з цедрою.

Залиште все це на ніч, щоб кабачки пустили сік. Потім доведіть майбутнє варення до кипіння, прокип`ятіть на маленькому вогні 15 хвилин. Так повторіть тричі.

Варення за смаком і виглядом дуже нагадує ананасовим. Його можна їсти відразу, а можна гарячим розлити в банки і закрити на зиму.

Від інших побратимів-гарбузових він відрізняється своєю "космічної" формою, що нагадує чи то зірку, то чи НЛО. І прізвиськ серед гарбузових в зв`язку з цим заробив він більше: "капелюх священика", "імператорська корона", "єрусалимський артишок", "долоні Будди".

Та й у змісті корисних речовин, особливо вітаміну С і міді, перевершив родичів. Особливо рекомендують патисони сімейства гарбузових при ожирінні, анемії, хворобах нирок і печінки, атеросклерозі.

Вимоги ж до кулінарних здібностей ті ж: чим молодші - тим смачніше. Уникайте приготування патисонів на сильному вогні - інакше їх м`якоть стане в`язкою, а смак почне гірчити.

І не перетримуйте його на грядці - як тільки він перезріває, його шкірка біліє, і він стає практично неїстівним. Загалом, форма його настільки красива, що у кухаря не завжди підніметься рука для нарізки його кубиками або кружечками.

Так що готують овочеві культури цього сімейства в основному маленькими і цілком. А великі гарбузові часто фарширують. В Індії, наприклад, патисони, начиняють сумішшю з м`ясного фаршу, томатів, підсмаженої цибулі, часнику і імбиру.