Яку роль відіграє залізо в організмі людини?

Залізо з медичної точки зору - це дуже важливий мікроелемент, який грає вирішальну роль в здоров`я людини. Його найбільш важливою функцією є участь у структуруванні білків, в синтезі кисню, гемоглобіну і міоглобіну в організмі, а також у забезпеченні обмінних процесів.

З`єднання заліза мають важливе значення для нормального функціонування імунної системи, в першу чергу на клітинному рівні. У поєднанні з мінералами, присутніми в організмі людини, при мінімальних дозах залізо надає потужний позитивний ефект.

Ще більше інформації про те, яку роль відіграє залізо в організмі людини, де це саме залізо взяти і як краще засвоїти, читайте нижче.

Норма вмісту заліза в організмі

У нормі в дорослому організмі міститься від 4 до 5 м заліза. Близько 1 мг. в день щодня «йде» через природне пілінгу клітин з поверхні шкіри і слизових оболонок, в тому числі поверхні шлунково-кишкового тракту.

Менструальний цикл у жінок перед менопаузою збільшує втрати заліза до 2 мг. Відомо, що немає фізіологічного механізму розпорядження залізом в організмі.

В рамках процесів всмоктування заліза регулюються його запаси в організмі людини і підтримання балансу мікроелементів відбувається з ретельною точністю. Але це, якщо людина абсолютно здорова.

Залізо - елемент «примхливий», і його зміст безпосередньо залежить від загального стану організму. Як, втім, і навпаки.

Яка рекомендована добова доза?

Рекомендована добова доза заліза для юнаків від 14 до 18 років становить 11 мг. на добу, а для дорослих чоловіків від 18 до 70 років вона знижується до 8 мг. на добу. Для дівчат від 14 до 18 років норма вмісту заліза становить 15 мг. на добу, для жінок від 18 до 50 років доза збільшується до 18 мг., а для жінок за 50 і 8 мг. буде достатньо.

Однак слід зазначити, що дуже невелика частка заліза, що приходить до нас з їжею, поглинається повністю. Причому, ця величина не постійна.

Крім того, існують різні фактори, які перешкоджають процесу поглинання заліза. Наприклад, прийом вітаміну С відіграє важливу роль в засвоєнні заліза.

У волокнах м`язових білків (в м`ясі риби і птиці), що вживаються навіть в невеликих кількостях, містяться елементи, що збільшують засвоєння заліза з їжі. З іншого боку, відомо, що залізо в продуктах харчування буває двох видів: гематівное і негематівное.

Джерело гематівного заліза - це, в основному м`ясо птиці і риби, вона засвоюється набагато швидше. Причому, чим темніший колір м`яса, тим більше в ньому міститься заліза.

Негематівное залізо міститься в таких продуктах, як хліб, рис, овочі і яйця. На поглинання заліза впливає також одночасне споживання м`яса і продуктів, багатих вітаміном С. Деякі продукти, такі як кава, чай, шпинат, шоколад.

Багаті клітковиною продукти - соєвий білок, пшеничні висівки і альгінати (супи швидкого приготування, морозиво, пудинги і креми) перешкоджають процесу поглинання мікроелементів. Проте, в поєднанні з м`ясом або їжею, багатою вітаміном C, їх негативний ефект значно знижується.

Всмоктування заліза може бути порушено і при прийомі деяких лікарських препаратів, таких як антибіотики і антациди.

Основні джерела заліза

Серед харчових продуктів «лідерами» за вмістом заліза є: печінка, свинина, нирки, червоне м`ясо, збагачені вітамінами зернові і хлібобулочні вироби, птиця, яйця, сік, чорнослив, бобові, горіхи, шпинат, устриці, сухофрукти, коричневі морські водорості, овочі з темно-зеленим листям.

Перелік харчових продуктів, багатих на залізо

Найбільш важливі функції заліза в організмі

Про те, яка роль, що грається залізом в організмі людини, можна розповісти кількома пунктами:

• Залізо є складовою частиною багатьох ферментів і білків;
• Бере участь у формуванні червоних кров`яних клітин і постачанні киснем тканин і органів;
• Відіграє ключову роль у процесах росту в організмі;
• Підвищує опірність організму і успішно бореться з ознаками стресу і депресії;
• Запобігає втомі і сприяє поліпшенню стану шкіри і навіть кольору обличчя.

Дві крайності - нестача і передозування

Найпоширенішими симптомами дефіциту заліза є:

1. Почуття втоми через анемії (стан, викликаний дефіцитом заліза). Часто виникає при збільшенні фізіологічних потреб в поєднанні з недостатнім споживанням заліза.

Наприклад, при вагітності, а також у дітей у віці від 6 до 18 місяців.

2. Бліда шкіра.

3.Запор.

4. Ламкі нігті і слабкі зуби.

Недолік заліза - це серйозна проблема, з іншого боку його передозування може призвести до отруєння. Такі явища надзвичайно рідкісні, але можуть виникнути в зв`язку зі споживанням харчових добавок, при гемохроматозі - порушення обміну заліза в організмі.

Надлишок заліза приводить до пошкоджень печінки, нирок і головного мозку. Слід зазначити, що дози вище 100 мг. в день можуть викликати втому, втрату ваги і порушення в діяльності серцево-судинної системи.

Що в свою чергу означає, що харчові добавки з вмістом заліза повинні бути виняткові за погодженням з лікарем!

Фактори, які представляють потенційний ризик

Перший, безсумнівно, неправильне харчування, яке є поширеною проблемою як у дітей, так і у дорослих. Але діти особливо уразливі у віці статевого дозрівання, коли модні дієти на слуху, а їм так хочеться відповідати стандартам і прагнути до ідеальної фігури.

Нестача мікроелементів в подібних дієтах тягне за собою порушення росту і менструального циклу. Люди, які практикують вегетаріанство, можуть також зіткнутися з труднощами в отриманні поставок заліза.

При доцільному підході в щоденному меню є багато зернових продуктів, горіхів і бобових. Вагітність є ще одним фактором ризику, тому жінці, яка виношує дитину, необхідно забезпечити для себе вживання продуктів, багатих на залізо, щоб захистити плід від залізодефіцитної анемії.

До суб`єктивних факторів, що тягне недолік заліза, відносять також більшу втрату крові під час менструації, при донорської здачі крові, при грудному вигодовуванні і т.д. Дефіцит заліза частіше спостерігається у жінок репродуктивного віку, ніж у чоловіків, у яких порівняно рідко спостерігається дефіцит заліза.

Брак заліза, як правило, асоціюється зі зниженим імунітетом і м`язовою слабкістю, зниженням концентрації і психічного функціонування імунної системи.

Різноманітні дієти з достатнім вмістом продуктів харчування тваринного походження, овочів і фруктів можуть забезпечити необхідний набір заліза. Під час вагітності жінка потребує споживанні мікроелементів і харчових добавок в подвійному обсязі.

Правильне харчування вагітних і годуючих жінок є обов`язковою умовою для належного годування дітей грудного та молодшого віку, також є гарною профілактичним заходом проти розвитку залізодефіцитної анемії.