Як потрібно харчуватися при захворюваннях серця

Відома з дитинства фраза «правильне харчування - запорука здоров`я» вже давно набила оскому. Але, тим не менш, саме про правильне харчування необхідно говорити в першу чергу людям, що страждають хворобами серця.

Захворювання серця і системи кровообігу вже давно лідирують як причина смертності. Тяжка недуга вилікувати майже неможливо, але полегшити стан можна не тільки терапевтично.

Для того, щоб не навантажувати і без того зношене і слабке серце, необхідно правильно харчуватися і систематично вдаватися до спеціальних дієт.

Перш ніж почати розмову про те, як потрібно харчуватися при захворюваннях серця, необхідно з`ясувати, які продукти мають протипоказання. Високим ступенем ризику мають такі продукти: сало, маргарин, пальмова, кокосова, вершкове і копрове масла, свинячий жир (топлений), жирні сметана і м`ясо, а також незбиране молоко.

Якщо говорити про жирах, то найкращим для вживання є оливкова олія. Здебільшого жири рослинного походження, а також рибні, що містяться в скумбрії, сардині, оселедці івасі та інших рибах, знижують високий рівень холестерину, тиску і ризик тромбоутворення.

Це відбувається за рахунок змісту довголанцюгових жирних кислот. Завдяки цим кислотам утворюються тромбоксани, лейкотрієни простагландини, які є біологічно активними речовинами.

Вони мають ще й иммунокоррегирующая і протизапальними властивостями. Згідно зі статистикою, щоденне вживання жирної риби або риб`ячого жиру знижує смертність від захворювань серцево-судинної системи у людей, які досягли середнього віку до 40%.

Рослинні жири знижують рівень холестерину за рахунок містяться в них фосфоліпідів, сквалену, фитостеринов і фітостанолов. У рафінованих оліях рівень цих корисних речовин різко знижується.

Вже давно відомо, що холестерин - це вбивця номер один. «Поганий» холестерин призводить до утворення атеросклеротичних бляшок, а це пряма дорога до інфаркту або інсульту. Вже у десятирічної дитини можна виявити ділянки судин, уражені атеросклерозом.

Мало хто знає, що поїдається в необмежених кількостях холестерин може бути довгий час не затребуваний, тому він вільно циркулює в кров`яному руслі у вигляді ліпопротеїнових частинок. Але в один прекрасний момент накопичені частки починають брати участь в процесі розвитку атеросклерозу.

Для поліпшення обміну ліпідів необхідно вживати в їжу крупи, містять рослинний білок, харчові волокна, а також бобові. Особливо корисна не модифікована соя.

Натуральні рослинні продукти - це головне джерело корисних вуглеводів. На відміну від кондитерських виробів і цукру рослини містять полісахариди, які необхідні організму.

Овочі і фрукти, вживання пшеничних висівок повністю задовольнять потребу в харчових волокнах.

Хворому серцю, як повітря, необхідний калій, адже саме він становить основу того, як потрібно харчуватися при захворюванні серця. Калій міститься в усіх листових овочах, огірках, кабачках, родзинках, печеному картоплі і куразі.

Не менш корисні йод і хром. Йод і хром перешкоджають утворенню бляшок на судинах. Найбільш багаті йодом всі морські продукти: риба, креветки, їстівні водорості.

Йод є також в хурмі, чорноплідної горобини та інших рослинах. Джерелом хрому є дріжджі (пекарські), м`ясо, перловка, кукурудзяна крупа, бобові, жито і пшениця.

Дуже корисні і вітаміни групи В і А. Вони містяться у всіх крупах, печінці, зеленій цибулі, болгарському перці і в інших продуктах.

Для того, щоб зменшити калорійність їжі і вміст у ній жирів необхідно правильно готувати їжу. Технологія правильного приготування зводиться до того, що м`ясні та рибні продукти необхідно попередньо відварювати для видалення екстрактивних речовин, потім запікати або тушкувати.

При такому способі готування в бульйон йде 40% жиру з м`яса і 50% жиру з риби.

дієта №10

У харчуванні хворих на серцево-судинними захворюваннями різко обмежують вживання кухонної солі (до 3-7 грамів), а під час загострення її прийом виключають. Обмеження відноситься також до чаю, кави (взагалі, рідини до 1літр),

сахарам і виробам його містить. Повністю виключаються солоні, гострі і копчені продукти. Не можна їсти морозиво, жирне м`ясо і м`ясні субпродукти

Рекомендовані продукти: відварна раба і нежирне м`ясо, не більше 2 разів на тиждень вимочений оселедець, докторська ковбаса, нежирна шинка, молочнокислі продукти, нежирні сир і сир, вегетаріанські супи, супи з м`ясом на «вторинному» бульйоні (не більше 2 разів) в тиждень, хліб (200 г на день), вінегрети, салати з фруктів і овочів.

Дуже корисно їсти салат (2-3 рази на тиждень) з дрібно нарізаного яблука, петрушки, мандарина з шкіркою (без кісточок), однієї столової ложки соку лимона і такої ж кількості натурального меду.

Дієта №10а.

Рекомендована при захворюваннях серця з недостатнім кровообігом.

Дозволені майже всі ті ж продукти, що і для лікувального столу № 10 з невеликими обмеженнями. Обмежують рибу (до 50г в день), м`ясо.

Овочі рекомендують тільки у вареному і протертому вигляді. Фрукти можна сирими, але тільки в протертому вигляді. Заборонено житній хліб, а пшеничний тільки без солі (150 г в день) Різко обмежують сіль до 2 г, або повністю виключають.

Вся їжа готується без солі. Рідина обмежують до 600мл. Харчування обов`язково дробове.

Сахара в день дозволено не більше 40 грамів, вершкового масла не більше 10 грамів.

Харчування при ішемічній хворобі серця.

ІХС є ураження міокарда, яке зумовлене збоєм коронарного кровообігу. Збій кровообігу виникає в результаті недостатнього надходження кисню в міокард.

Харчування має суттєвий вплив на виникнення і прогресування хвороби. Вживання жирів тваринного походження і простих вуглеводів у вигляді цукрів і кондитерських виробів, алкоголю, а також куріння є головним чинником виникнення і розвитку хвороби.

Хворим необхідний збалансований раціон. Передбачається помірне обмеження страв і продуктів з вмістом великої кількості тваринних жирів, кухонної солі і холестерину.

Їжа повинна бути вітамінізованої, особливо корисна аскорбінова кислота. У харчуванні необхідно виключати страви багаті азотистими речовинами, а саме, наваристі рибні та м`ясні бульйони і супи з них.

М`ясо і рибу їдять вареними, паровими або тушкованими. У день необхідно вживати не більше 100г. білків, не більше 350г. вуглеводів і не більше 90г. жирів, причому 30г з них повинні бути рослинні.

Виключають прості вуглеводи (цукор, мед, варення, цукерки, здобу). Збільшують вживання складних вуглеводів, що містяться у фруктах, овочах, зернових.

Необхідно налягати на морські продукти і зелені овочі, так як ці продукти багаті калієм і йодом. Харчуватися необхідно 4-5 разів на день, обмежуючи сіль до 8 грамів в день.

Страви краще вживати відварні, запечені або тушковані. Вечеря не повинен бути рясним і не пізніше, ніж за 3 години до відходу до сну.