Чим можна замінити пармезан

Сир пармезан - продукт, який буде поєднуватися практично з будь-яким блюдом. Його вишуканий смак не тільки розкривається по-новому поруч з іншими продуктами, а й надає їм незабутній аромат і незвичайний смак.

Використання пармезану

Пармезан - просто знахідка в кулінарії. Сир можна використовувати всюди, починаючи від стандартних блюд і закінчуючи соусами і різними десертами.

Зазвичай пармезан використовують в тертому вигляді. Додавати пармезан можна в різні овочеві салати, практично в усі варіанти різотто і пасти. А піца?

Хіба вона обійдеться без сиру? Тим більше що є піци, які на стіл без пармезану просто не подають. Досить часто італійці вдаються до la parmesane - це коли овочеве або м`ясне гаряче блюдо покривають шаром пармезану і відправляють в духовку на запікання.

При цьому сир плавиться і утворює дуже смачну скоринку. Так, дуже популярно vitello parmigiano - блюдо з телятини, покритої великий сирної шапкою.

Якщо продукти треба запанірувати, то в паніровці теж додають пармезан, а потім туди умочують шматочки м`яса або риби і відправляють на сковорідку. Є також соуси, існування яких просто неможливо без пармезану.

Пармезан - сир, який не покривається воском і його скоринка, що утворюється природним шляхом, добре використовується в м`ясних рагу і супах. Вона надає ми хорошу консистенцію і наділяє неповторні ароматом.

Вино ... Ах, незрівнянні італійські вина! І пармезан дуже добре поєднується з вином, як з білими, так і червоними. Тому при дегустації вин дуже часто подають пармезан в якості доповнення.

Найкраще поєднується пармезан з сухим столовим червоним вином, що володіє квітковими або фруктовими нотками. І не має смакового шлейфу.

До таких вин можна віднести божоле і бургундські вина або вина, приготовані на основі винограду мерло.

Пармезан можна подавати і з десертами! Він відмінно поєднується з горіхами і з такими фруктами, як ківі, груші, персики, виноград, яблука, інжир.

Яблучний пиріг або печиво з пармезаном в самий раз. Ще одне незамінне ласощі - це шматочки пармезану, вкриті шоколадом.

Як би не було широко використання пармезану, багато господинь задаються питанням: «Чим можна замінити пармезан?», Адже він стоїть чимало грошей і не кожна господиня може собі його дозволити. Якщо в процесі приготування використовують тертий сир, то його можна замінити такими сирами, як «пармезан» «Джюгас» або «Рокишкис» литовського виробництва.

Також можна використовувати твердий сир місцевого виробництва або ж сир фірми Hard cheese. Якщо ж при приготуванні використовуються цілі шматки сиру, то, на жаль, замінити пармезан практично не можна.

Єдине що тут можна порекомендувати - це спробувати використовувати сир грана подано.

Користь і недоліки пармезану

Пармезан, як і всі сири, має певні корисні властивості:

1. Пармезан - джерело білка, а також носій незамінних кислот.
2. Наявності макроелементів, а також вітамінів, напевно, може позаздрити самий крутий вітамінний препарат.
3. З усіх сирів, що відносяться до жовтих і твердим, пармезан - найбільш дієтичний (392 ккал на 100 г продукту), тому його досить часто використовують в дієтах.
4. Даний сир містить бутіріловую кислоту - кофермент, який добре допомагає організму в процесі розщеплення жирних кислот.

Що ж стосується недоліків пармезану, то він:

1. Містить дуже велика кількість солі, оскільки сирні голови вимочуються в сольових розчинах три тижні.
2. Містить речовину, яка провокує мігрень. До речі, таким речовиною наділені тільки два сиру - пармезан і рокфор. Саме тому людям, що страждають на мігрень вкрай небажано їсти такі сорти сиру.
3. Протипоказаний дітям, які страждають діатезом і людям, які не переносять молоко і молочні продукти.

Безсумнівно, пармезан - продукт, без якого італійські страви не можуть претендувати на звання справжніх. Він надає їм ноту давніх часів і традицій.

Але ніхто не заважає вам поекспериментувати і замінити пармезан, тим самим отримати старе блюдо в новій варіації. Buon appetito!