Як правильно вибрати сухофрукти?

Сухофрукти представляють собою чудову альтернативу звичайним фруктам, коли ті відсутні. Ні для кого не секрет, що сухофрукти не тільки представляють собою джерело корисних мікро і макроелементів, в своєму складі вони мають цукор, а він як відомо калорійний.

За своїми корисними якостями сухофрукти не особливо відрізняються від свіжих фруктів, не дарма в давнину їх брали собою мандрівники, адже вони корисні, легкі і пітатательни.Первое, на що потрібно звернути увагу при виборі сухофруктів, це їх колір. Вони ні в якому разі не повинні бути яскравими, адже сухофрукти це засушений продукт, а під час сушіння самі продукти втрачають свій яскравий колір і набувають тьмяну забарвлення.

Якщо на прилавку ви бачите яскраво помаранчеву курагу або прозорий родзинки з Золотинка - це явна ознака того що такі продукти мають в собі великий вміст хімії. Щоб визначити натуральність сухофруктів можна прочитати інформацію на упаковці, якщо ж ви купуєте сухофрукти на вагу, тоді уважно до них придивіться.

Примітним залишається той факт, що чим менше людина втручається в процес сушіння фруктів, тим кращими вони в кінці виходять. Наприклад, в Азії, де в сушці фруктів знають толк, найкориснішим видом сушеного абрикоса є урюк.

Урюк - це абрикос, який висох на дереві разом з кісточкою, в ньому міститься дуже багато калію. Менш цінними і корисними властивостями володіє кайса (сушений абрикос з видавленою кісточкою) і курага.

Деякі недобросовісні виробники натирають сухофрукти маслом, щоб вони блищали, такі сухофрукти краще не купувати. Наприклад чорнослив замочують в недорогому олії або використовують марганцівку, а також обдають окропом, для того щоб він придбав кавовий відтінок (при цьому він втрачає свої корисні властивості) .Відповідно до вітчизняному ГОСТу, існує два найпоширеніші види сухофруктів: Сорт екстра є найкращий і, як правило, дорогий вид сухофруктів, які можна вживати відразу ж після промивкі.Столовий сорт являє собою сухофрукти без хвороб, гнилі, паразитів і цвілі, але, як правило, ці сухофрукти і еют не особливо презентабельний зовнішній вигляд (зустрічаються половинки і плоди з домішками).

Перед вживанням такі сухофрукти потрібно промити. Навіть якщо ви купили найдорожчі сухофрукти, перед вживанням їх потрібно обов`язково промити, при цьому видаляється не тільки бруд, але і хімічні реагенти, якими обробляють сухофрукти, щоб вони довго не псувалися.

Замочіть придбані сухофрукти на 15 хвилин у воді кімнатної температури. Сухофрукти, як відомо, призводять до газоутворення, а якщо їх попередньо замочити на 2-3 години у воді, то від цього не дуже приємного фактора можна ізбавітся.Еслі є можливість перед покупкою того або іншого сухофрукти візьміть його в руку, сухофрукт повинен бути пружним і еластичним, а не сухим.

Дуже сухий сухофрукт означає, що його неправильно сушили, а надто м`який, що його неправильно зберігають. Так само принюхайтесь до сухофруктів, якщо відчули якийсь сторонній або дивний знак, це явна ознака того, що перед чами поганий продукт.Обично сухофрукти обробляють сірчистим ангідридом, який на упаковці ховається під назвою Е220.

Наприклад, після обробки Е220, родзинки з темно-коричневого стає світлим з золотистим відтінком, а курага стає яскраво-помаранчева. Сухофрукти, оброблені сірчистим ангідридом не гниють, а так само в них не заводиться живність.

Звичайно ж, цього консерванту в сухофруктах міститься трохи, але гастроентерологи не радять вживати сухофрукти містять в своєму складі Е220. Потрібно також пам`ятати, що сухофрукти як і гриби вбирають в себе шкідливі викиди, так що купувати їх краще всього в магазині, а не на стихійних ринках.

Що стосується смаку, то хороші сухофрукти не мають винного «горілого» присмаку. Красива упаковка це не гарант якісного продукту. Сухофрукти повинні відповідати ГОСТу, а не ТУ.

У більшості випадків закордонні сухофрукти мають в своєму складі не один консервант. Купувати сухофрукти бажано в прозорій упаковці, щоб на око можна було визначити якість продукта.Храніть куплені сухофрукти найкраще в темному прохолодному місці без сторонніх запахів, в такому випадку вони будуть зберігати свої корисні властивості протягом цілого року.

Якщо ж на них з`явилася цвіль, значить, їх потрібно викинути, адже сухофруктами з цвіллю можна отруїтися. Як бачимо, вибрати якісні сухофрукти не така вже складна справа, головне прислухатися до вищепереліченим рекомендаціям.