Вибір червоного вина - завдання не з легких

Червоні вина виробляють з червоного і чорного сортів винограду.

Вичавка винограду дає безбарвний сік. Щоб кінцевий напій мав червоний колір, шкірку винограду піддають вимачіванію.Кроме кольору, шкірка виділяє танін - речовина, що ускладнює текстуру вина; на ньому тримається вся структура композіціі.Непосредственная дегустація підкаже не тільки про якість таніну, а й про вік червоного вина: чим воно молодше, тим інтенсивніше проявляється танін (надмірна терпкість, що викликає сухість у роті) .З віком напою дубильні речовини пом`якшують смак вина, наділяючи її додатковими цінними характерістікамі.Данная особливість справедлива тільки щодо червоних вин.

Білі вина з віком не покращують показники якості.Кращі сорти.Класифікація вин має пряму залежність від качества.Бутилкі без зазначення строку витримки на етикетці, виставлені на продаж за низькою ціною, є найдешевшими винами без видатних смакових характерістік.Ордінарние вина видає молодий вік, що не перевищує двох років зберігання в спеціальних бочках.

Їх роблять з хороших сортів винограду, але по частині смаку вони далекі від совершенства.Когда тривалість витримки вина перевалює за трирічний поріг, воно переходить в розряд колекційних. Зрозуміло, їх виготовлення відбувається за спеціальними технологіями з кращих сортів винограду, що і робить колекційні вина такими превосходнимі.Іногда вартість однієї пляшки може досягати цілого стану.

Ось лише невеликий список кращих зразків.

• Каберне Совіньон має аромат чорної смородини і запах, що нагадує олівцеву стружку. Найбільш поширений сорт, добре поєднується з практично будь-яким блюдом, крім риби і морепродуктів.
• Мерло містить найвищий відсоток алкоголю, що абсолютно не відбивається на його насиченому, багатому смаку з вишневим або м`ятним відтінком.
• Неббіоло проводиться в П`ємонті (Італія). Має високий відсоток таніну і кислоти. З віком стає м`якше.
• Піно Нуар - найблагородніший сорт червоного вина. Його виготовлення - складний і дорогий процес. На смак ідеально, без вад і шорсткостей. Чудово поєднується зі смаженою лососем, куркою, бараниною.
• Сіра (Шираз) пахне дикої смородиною з нотками чорного перцю.
• Темпранільо іспанське вино зі смаком полуниці та вершків.
• Зинфандель відрізняє пікантний смак дивного поєднання ягід і перцю. Саме універсальне вино.
• Мальбек - дуже насичене червоне вино з злегка деревним відтінком. Смак нагадує стиглу сливу з ожиною. Добре поєднується з червоним м`ясом, приготованим на барбекю.

Червоне вино для приготування їжі.Багато кухарі використовують червоне вино в якості інгредієнта для страви, але існують одне правило, яке говорить "якщо ви не ризикнули випити це вино - Не готуйте з ним".

Йдеться про якість алкогольного напітка.І на замітку: краще використовувати вино тієї ж "національності", що і яку готують страву. Тобто, якщо кухня італійська, то і вино повинно бути з Італіі.Вибор червоного вина для приготування їжі не обмежений будь-якими жорсткими правилами.

Просто необхідно пам`ятати про особливості винних сортів, хоча б на рівні солодкі-кислі.Червоне вино для здоров`я.Давно доведено, що вживання невеликої кількості червоного сухого вина благотворно впливає на людський організм.Проведенние дослідження виявили три найкорисніших сорти: Каберне Совіньон, Піно Нуар і Сіра.Данная стаття не охоплює і десятої частки всієї інформації про предмет, але ми сподіваємося, що вона допомогла трохи більше дізнатися про червоних винах.