Що краще вибрати - аерогриль або мікрохвильову піч

Аерогриль був винайдений американцями в вісімдесятих роках як домашній аналог набору для пікніків, на якому можна готувати м`ясо точно так же, як це відбувається на відкритому повітрі.

Дійсно, приготування м`яса в грилі чимось нагадує цей же процес на решітці - і в тому, і в іншому випадку продукти обдуваються потоком нагрітого повітря, але в аерогрилі замість вугілля працює нагрівальний елемент, а вентилятор створює потрібний потік повітря. За три десятки років аерогриль зазнав ряд удосконалень, придбав ряд додаткових функцій.

Зазвичай аерогриль являє собою скляну ємність з кришкою, в яку вбудовані нагрівальний елемент і вентилятор. За рахунок першого відбувається нагрів, другий - забезпечує циркуляцію повітря.

Аерогриль створювали як наступне за мікрохвильовою піччю покоління побутових приладів, що включає в себе всі позитивні сторони СВЧ.

Так все-таки, що краще вибрати - аерогриль або мікрохвильову піч?

Як стверджують виробники, аерогриль, на відміну від мікрохвильовки, дозволяє готувати страви без використання масла та інших жирів. Правда, СВЧ-печі з грилем і конвектором також працюють за цією технологією.

Але принципова відмінність аерогрилю від мікрохвильових печей саме в тому, що в СВЧ приготування продуктів відбувається за рахунок високочастотного випромінювання, а в аерогрилі - за рахунок обробки гарячим повітряним потоком.

Готування і розігрів в аерогрилі здійснюється рівномірним впливом потоків гарячого чистого повітря (а не мікрохвиль, які деякі користувачі і фахівці вважають небезпечними), а такий спосіб дозволяє зберегти соковитість і надати винятковий смак продуктів. При приготуванні на решітці немає зіткнення продуктів з нагріваючими поверхнями, що сприяє збереженню корисних речовин, в той же час жир, який не всім корисний і не кожному подобається, в процесі приготування витоплюється.

Якщо ви готуєте суп, то всі продукти в ємність закладаються одночасно, а процес утворення накипу в аерогрилі начисто відсутня. При користуванні аерогрилем зведений до нуля ризик того, що втече або пригорить молочна каша, котлети прожарюються рівномірно з усіх боків (і перевертати їх не потрібно), гарячі бутерброди не вдаються жорсткими і важкими, як це трапляється часом в мікрохвильовці.

Аерогриля немає рівних там, де потрібні здорові способи приготування - ловлення, варіння на пару, гасіння.

Найпростіший аерогриль впорається з запіканням птиці, варінням супу, приготуванням дієтичних страв на пару, варінням яєць. Можна в аерогрилі пекти пиріжки, смажити м`ясо і рибу.

Аерогриль «вміє» стерилізувати банки, більш того - варити прямо в банках варення. Забороняється заносити в пристрій створюється замкнутий простір постійного обсягу - при нагріванні в ньому виникає тиск вище атмосферного, і температура кипіння води стає вище, ніж в звичайних умовах - на рівні близько 140 градусів.

Це робить ефективніше процес стерилізації, в ході якого знищуються бактерії, заготівлю фруктів і ягід можна тепер взагалі виробляти без цукру - настільки висока стерильність. І головне - зварене таким чином варення не зацукровується.

В аерогрилі можлива сушка грибів, ягід, зелені, сухарів, фруктів, цукатів, пастили, смаження насіння і горіхів, приготування супів-пюре. Є навіть рецепти копчення в аерогрилі птиці, м`яса і риби гарячим і холодним способом із застосуванням вільховою стружки або хімічного диму.

Аерогриль знижує алергенність оброблюваних продуктів. Він дозволяє використовувати будь-який посуд, в тому числі посуд з металу і жаростійкого пластику.

Великий обсяг аерогрилю дозволяє готувати до трьох блюд одночасно. Наприклад, можна приготувати суп, другу страву і десерт за 30-40 хвилин, використовуючи невеликі ємності.

Запахи страв при цьому не перемішається, а участь людини в процесі приготування буде потрібно тільки для чищення, нарізки і закладки продуктів. До речі, при приготуванні однієї страви харчових запахів навколо теж не буде, а це важливо, якщо кухня сполучена з кімнатою або взагалі відсутня.

Але і мікрохвильова піч з двома робочими просторами або об`ємом камери понад 30 літрів також здатна готувати кілька страв одночасно.

Готування в мікрохвильовій печі має ряд обмежень: перш за все, мікрохвилі впливають виключно на молекули води, тому розігрів продуктів можливий тільки до 100 градусів, тобто до температури кипіння води. М`ясо в цих умовах ще не набуває апетитну рум`яність, а випічка не покривається приємно хрусткою скоринкою.

Для таких завдань потрібна багатофункціональна мікрохвильова піч - такі прилади досі відрізняються і громіздкістю, і великим енергоспоживанням, і високою ціною.

Зазвичай же російські споживачі купують прості мікрохвильовки, межа можливостей яких - розігрів продуктів. У будь-який мікрохвильової печі не допускається використання металевого посуду, посуд з блискучим «обідком», неможливо в цих печах і обсмажування в маслі, і варіння яєць в шкаралупі, і розігрів продуктів і страв в герметичній упаковці.

Продукти в оболонці - наприклад, печінку, овочі на зразок картоплі або моркви - доводиться обманювати, інакше вони ризикують "вибухнути" внаслідок швидко виділяється при розігріві пара. При варінні каші в СВЧ печі крупи доводиться обов`язково розмочувати.

Виробники називають гідністю аерогрилю його здатність замінити кілька одиниць різної кухонної техніки. Але реклама дещо перебільшує переваги аерогриля - він все ще не може замінити всю іншу техніку на вашій кухні.

Так, варіння на пару виходить все ж слабкою, розігрів продуктів швидше і зручніше в мікрохвильовці. Духовка або піч- «чудо» краще і швидше впорається з випічкою.

Недоліком можна вважати і сильне нагрівання колби аерогрилю, особливо якщо в будинку є діти. Далі: хоча виробники гарантують стабільну роботу аерогрилю при перепадах напруги, але з падінням напруги і ймовірність зниження продуктивності пристрою велика.

Так що слід мати це на увазі, тим більше що споживана приладом потужність значна, а працює аерогриль досить довго - поєднання цих факторів безсумнівно позначиться на рахунках за електроенергію.

Результати досліджень думки споживачів на тему «Що краще вибирати - аерогриль або мікрохвильову піч, на ваш погляд?» Показують, що близько половини користувачів мають і СВЧ печі - тільки для розморожування і розігрівання продуктів, - і аерогриль. Так що покупка аерогрилю зовсім не зобов`язує вас відмовлятися від мікрохвильовки.