М`ясо в дитячому харчуванні

Дітки дуже швидко ростуть і вже буквально через 8 місяців від народження їм потрібно потроху давати м`ясні страви. Але в приготуванні дитячої м`ясної кухні є велика різниця в порівнянні з дорослою і перш ніж починати готувати м`ясне блюдо для малюка, потрібно вникнути в тонкощі цієї кулінарії.

Як же правильно готувати м`ясо, які страви найкращими є і з яких сортів м`яса?

Якщо говорити про малюка, якому більше року, то його раціонпітанія абсолютно інший і не схожий на раціон немовляти. Організмгодовалого дитини дуже відрізняється, він подорослішав і здатний приймати піщупрібліженную до дорослого, всі функції організму стали сильніше.

До цього временімалиш обзаводиться молочними зубками, спершу їх 8, вже в 1.5 рочки близько 12, ав два роки малюк має в своєму жувальний арсеналі 20 зубів. При цьому ребенокуже розкуштував багато продуктів, знає їх смак, організм вміє їх все правільнопрінімать і перетравлювати, тобто всі ферменти вже полноценновирабативаются.

Саме тому потрібно вносити різноманітність в їжу і даватьмалишу продукти більш щільні за складом.

Коли малюк починає жувати більш тверду їжу, травні соки починають виділятися більш інтенсивно, відповідно едалучше засвоюється, але привчати до жування їжі потрібно поступово. Дуже погано, якщо дитина після року не навчиться їсти їжу, яку потрібно жувати, дальшеему буде ще складніше їсти фрукти і овочі шматочками, а також м`ясо.

Діти до року вживають всю їжу в тертому вигляді, але в 1.5года малюк обов`язково повинен їсти овочі в сирому і тушкованому вигляді, м`ясо в відекотлет, тефтелей і суфле, а також різноманітні запіканки, хоча вони і м`які, але їх потрібно жувати. Коли дитині виповнюється 2 роки, потрібно знову дополнітьраціон, на цей раз необхідно почати давати салатики з сирих і варениховощей, котлети і рагу, а після 2.6 років можна сміливо давати йому відварене м`ясо, але при цьому потрібно подрібнити його.

У віці від 2.6 років до 5 рочків дитина може за суткіпотреблять близько 100 гр м`яса, причому не подрібненого. Це можуть бути такіеблюда як: різні м`ясні гуляші з овочами в соусі, з морквою і цибулею, а такжемясние і овочеві рагу, це блюдо схоже на гуляш, тільки обязательнодобавляется картопля та інші овочі.

Варто урізноманітнити їжу, для цього можна давати ребенкушніцель, в натуральному вигляді або ж в рубаному, тобто як котлети або фарш, зліплений коржами, також це можуть бути дрібно нарізані кусочкісвініни. Таке м`ясо спершу обжаріваетсяна маслі, а потім гарненько гаситься.

У шість років дитина обов`язково долженкушать 100 гр птиці або м`яса в день, це м`ясо може бути в смаженому, вареному ілітушеном вигляді. Дуже корисно дітям їсти охолоджене і парне м`ясо, це можетбить індичка, телятина або яловичина, свинина, але без сала, кролятина ібараніна, крім цього оленина або ж конина.

Одним словом в 6 років дитина можетперейті на повноцінну дорослу їжу.

Обробка м`яса дляребенка

Важливо не просто приготувати, а правильно приготувати, адже в залежності від способу губляться або зберігаються поживні речовини. Несекрет, що чим більше м`ясне піддається термообробці, тим більше полезнихвеществ пропадає і якщо м`ясо було нежирне, то з такого м`яса удалятсяпрактіческі всі вітаміни, мінеральні та корисні речовини.

М`ясо, котороежестковатое, потрібно довго парити або варити, а значить вбивати в ньому всеполезное, а не доварити м`ясо не можна, тому що це їжа для дитини, відповідно, є ризик інфекційного захворювання. Варто пам`ятати, що більше всегопіщевая цінність втрачається, якщо м`ясо смажити або варити великими шматками.

Чтобисохраніть харчову цінність, рекомендується гасити м`ясо, дуже корисно піч м`ясо вфольге, також готувати м`ясо фрикадельками або котлетами.

Справа в тому, що навіть якщо котлета смажиться, то в ній остаетсяпітательной цінності більше, ніж в просмажене шматку м`яса, а якщо в котлетудобавлять хліб, то він вбере в себе сік і жир від м`яса, в яких знаходяться всі полезниевещества і зберігає їх. Якщо котлета добре прожарівается, то на нейобразуется коричнева хрустка скоринка, для дорослого це добре, а ось длядетей така скоринка стає подразником слизової.

Це досить серьезнаяпроблема, адже слизова оболонка стравоходу значно пошкоджується і ребенокіспитивает неприємні відчуття, печіння. Саме тому маленьким детямрекомендуют готувати котлети, запікаючи або туша їх, дуже добре готувати напару.

Якщо ви варите м`ясо, то варто знати, що деяка частина корисних івредних речовин (вітаміни, гормони, ліки, які давали тваринам) йдуть вбульон. Крім цього змісту, бульйони сильно стимулюють травлення, тому варто обмежити харчування такими бульйону.

Це стосується і взрослихдетей, а вже тим більше до року, їх травлення ще тільки формується і можетпострадать.

Якщо ви хочете зробити час термальною обробки коротше, тонужно м`ясо завчасно готувати. Для цього обробляють м`ясо, чтобиосвободіть його від сухожиль, плівок і твердих волокон, ретельно промивайте егокуском і в нарізці.

Варто порекомендувати обзавестися хорошими разделочниміножамі, які дозволять вам якісно і швидко обробити будь мясо.Замороженное м`ясо потрібно розморожувати поступово, в СВЧ печі або в комнатнойтемпературе, але ні в якому разі не в воді, інакше м`ясо втратить практично всеполезние властивості.

приготування мясногопюре

М`ясне пюре - це одне з перших страв твердої їжі, котороеребенок починає їсти з 8 місяців і раніше. Вводиться воно потроху від 5 до20 гр, потім 20-40 гр в 9 місяців, і так по наростаючій, в рік можна давать60-70 гр за день.

Якщо ви самі не готуєте пюре, то цілком підійдуть ті, коториеесть в продажу, але краще звичайно робити їх самостійно, тим більше це нескладно.

Потрібно сире м`ясо в залежності від віку малюка, сразуучтіте, що воно зменшиться в 2 рази за час приготування. Якщо ви желаетеполучіть 60 гр готового продукту для малюка 1 року, то для приготування возьміте120 гр м`яса.

Також потрібно масло вершкове - 2 гр, молоко підігріте 15 гр або ж втом же кількості молочну суміш. М`ясо попередньо розберіть від сухожиль іпленок, потім поріжте на шматочки і затоку м`ясо водою, ставте каструлю натушеніе під кришку.

Як довго воно буде гаситися, залежить від розміру шматочків іот того, що за м`ясо ви використовуєте. Свинина, телятина або кролятина, звичайно, приготуються швидше яловичини або баранини, але не менше години і не більше двух.После того, як м`ясо готове, його потрібно змолоти через м`ясорубку, стежте також зачістотой м`ясорубки, перед вживанням потрібно пролити м`ясорубку окропом.

Мясонужно змішати з маслом і гарячим молоком, тоді маса пюре буде однородная.После того, як м`ясо подрібнити, пюре потрібно поставити в духовку і прокіпятітьв протягом 10 хвилин. Якщо дитина досягла віку 10 місяців і добре кушаетобичное пюре, то можна робити варіанти щільніше і привчати до більш твердойпіще.

Просто м`ясо не подрібнюйте по кілька разів, а пропустіть його едінождичерез м`ясорубку. Потім подивіться, як малюк їсть таке пюре, якщо він нехочет його, то додайте в цей пюре трохи м`яких і соковитих овочів.

Приготування суфле, тефтелей і котлет

У віці від півтора року до 2.6 років малюкові потрібно вдень до 80 гр м`яса, і в саму пору давати котлети, суфле і тефтелі. Для етогопонадобітся м`ясо сире -160 гр, хліб - 10 гр, масло вершкове - 4 гр, молоко кіпяченое- 20 гр.

Обов`язково обробіть м`ясо від плівок і сухожиль, пропустіть через м`ясорубку, потім покладіть туди розім`ятий хліб і ще раз перемолу. У цю масу добавьтемолоко, після цього зробіть котлети.

Сковороду або деко потрібно смазатьмаслом, трохи плеснув туди води, укладайте котлети і тушкуйте під закритою кришкою не менш півгодини.

Якщо є пароварка, то це ще краще, тоді можна сделатьмясние тефтелі з овочами. В пароварці, де готувалися близько 10 хвилин тефтелі, додайте у воду овочі, потім проваріть ще 15 хвилин з відкритою кришкою.

Іспользуяфарш, коли він ще сирий, можна додати варений рис, потім протушкувати котлетки тефтелі в сметані слабкою жирності або ж в вершках.

Просте суфле. Для нього знадобитися м`ясо птиці іліжівотного, досить 160 гр, яйце куряче, борошно пшеничне - 6 гр, молоко - 20 гр, масло вершкове - 8 гр.

Після того, як м`ясо провариться, його потрібно змолоти намясорубке бажано пару раз, потім додати борошно, жовток яйця і молоко, перемішати масу, а останнім додати білок яєчний збитий до пінки. Для запеканіянужни формочки змащені маслом, отриману масу викладіть в них і ставте вдуховке на 20-30 хвилин.

Як зберігати іразогревать готову їжу

Часто їжа готується на пару днів, якщо це риба або мясо.Еслі ви заздалегідь зварили м`ясо і воно охололо, то можна зробити фарш або порезатьпо шматочках, або зробити азу, потім це упакуйте герметично і заморозьте вморозільніке. Важливо знати, що заморожене м`ясо розморожувати можна толькоодін раз, тобто заморожуючи, ділите його відразу на правильну кількість.

Есліблюдо вже приготовлено і в ньому немає молока, то можна зберігати в холодильнику вплюсовом відсіку, але обов`язково герметично закритим. В цьому випадку їжа простоітдо 3 днів.

Що стосується м`ясного пюре, то його потрібно готувати і сразукушать, так само, як і овочеві страви. Чим більше зберігається їжа або по несколькураз розігрівається, тим менше в ній цінності і вітамінів, тому грейтепонемногу, а не всю приготовану порцію.

Намагайтеся годувати малюків постоянносвежепріготовленнимі стравами - це запорука здоров`я дитини.