Екзотичні фрукти Таїланду

В продовження знайомства з тайською кухнею, я хочу розповісти Вам про тайських фруктах. Вони займають окреме місце в їжі тайців.

Багато з екзотичних фруктів можна спробувати тільки в Південно-Східній Азії. При тривалому транспортуванні вони швидко псуються.

Банани.

Бананами нас звичайно не здивуєш, але в Таїланді бувають різні. Все існує більше 20-ти різних видів. Тайці використовують банани в різних стравах або готують їх окремо.

Наприклад, смажать або готують у фритюрі.

Кокос.

Кокос, як не дивно, не є горіхами. Це кісточкових плід, який має м`якоть і насіння всередині.

Біла м`якоть і є насіння, а кокосове молоко - ендосперм. Кокосове молоко містить 90% насичених жирів, що набагато перевершує вміст жирів в сметані або вершках.

Кокосове молоко має корисні властивості. Воно стабілізує рівень цукру у хворих на цукровий діабет, знижує температуру, є антисептиком.

У Таїланді кокосове молоко входить до складу кожного другого рецепта. З самих кокосів тайці роблять практично всі.

Манго.

Дозріває з березня по червень. Деякі сорти Манго ростуть тільки в Таїланді, який успішно експортує екзотичний фрукт в інші країни.

У манго міститься залізо, калій, вітаміни А, В і С, органічні кислоти і харчові волокна. Корисно при анемії, авітамінозі знижує артеріальний тиск, зміцнює імунітет.

Але може викликати алергічну реакцію.

Тайці їдять манго в чистому вигляді або додають його в різні салати або подають до м`яса.

Кавуни.

Кавуни в Таїланд завезли, але сьогодні вони ростуть на кожній плантації. Тайці вирощують п`ять видів кавунів, що відрізняються за смаком і навіть кольором.

Особливість вживання в їжу кавуна в Таїланді полягає в тому, що місцеві житель його солять і їдять.

папайя

Папайю в Таїланді збирають цілий рік. Її додають в салати, супи і багато інших страви. Специфічний запах і присмак для європейців не завжди зрозумілий і приємний.

Зате тайці дуже люблять це фрукт.

Помело.

Аналог грейпфрута. Найбільший цитрусовий фрукт росте на території всієї Південно-Східної Азії, в тому числі і Таїланді. Почали вирощувати помело в Китаї, потім привезли в Європу, де він не отримав широкого розповсюдження.

Важити помело може майже кілограм. Від грейпфрута його відрізняє солодкий смак і більші зерна. На території Таїланду вирощують чотири види помело, які експортують.

Khao horn круглої форми, має білу солодку м`якоть і жовтувато-зелений колір. Khao namphung - помело має форму груші, м`якоть більше жовтого кольору, ніж біла, на смак соковита і солодка.

Khao phuang володіє кислуватою м`якоттю, також грушоподібної форми, зелену шкірку. Khao paen має солодкий, але в той же час кислуватим смаком м`якоті, приплющену круглу форму, жовтувате шкірку.

Thongdi приховує всередині рожеву соковиту м`якоть, має круглу форму. Тайці віддають перевагу khao horn і thongdi.

Помело має ніжний і соковитим смаком. Його часто подають на сніданок. Тайці додають помело в різні страви.

Подають з гострими гарячими стравами, щоб підкреслити смак окремих складових. Помело входить до складу багатьох тайських страв. Наприклад, гострий салат yam som-o, гострі запечені хлібні кошички miang som-o з помело, варені креветки з помело som-o song khmang.

Тайці люблять вмочати шматочки помело в цукрово-перцевий соус і є як закуску. Шкірку помело сушать і готують з неї смачний сухофрукт.

На Заході, помело додають в начинку для пиріжків, у фруктові салати, роблять мармелад. Часто додають в соуси до риби або м`яса. У Китаї помело часто підносять як подарунок духам, щоб отримати хороший урожай.

Шкірку можна використовувати для подачі в них страви або змайструвати витончену й оригінальну вазу.

Помело багате на вітаміни А і С. При виборі хорошого фрукта зверніть увагу на гладку і міцну шкірку, але при цьому, при натисканні вона повинна бути м`якою. Свіже помело можна зберігати в кімнаті.

Очищений фрукт - кілька днів в холодильнику. Самий «сезон» на помело доводиться на серпень - листопад.

Рамбутан.

Невеликі плоди тропічного дерева з сімейства сапіндових представляють собою круглі горіхи, червоного або жовтого кольору, що мають довгі пружні волоски до 5 см в довжину. Всередині знаходиться біла драглиста м`якоть навколо кісточки, яка за смаком нагадує жолудь.

У рамбутанами міститься вітамін С, кальцій, залізо, вуглеводи, протеїн, фосфор.

Тайці ївши як свіжий рамбутан, так і в консервованому вигляді. Додають у фруктові салати.

Цей екзотичний фрукт дуже популярний в Південно-Східній Азії. Так само його експортують в інші країни.

Зберігаються плоди не більше тижня в холодильнику.

Рамбутан потрібно вміти правильно їсти. Необхідно надрізати шкірку, зняти половину, а другу залишити як утримувач.

Важливо не зіпсувати смак фрукти, відкусивши кісточку.

Це лише невелика частина тайських екзотичних фруктів. Про інших я розповім наступного разу.