Корисні властивості спаржі

Багатьом знаком аспарагус - кімнатна квітка з тонкими гілками і маленькими листочками, схожими на голочки. Але мало хто знає, що молоді пагони аспарагуса і є спаржа - улюблений овоч монархів, аристократів і мільйонерів.

Це справжній делікатес з приємним ніжним смаком. Людство вживає спаржу в їжу протягом тисяч років, і з давніх часів цінує її корисні якості.

У Стародавній Греції спаржу розводили як лікарська рослина і присвячували праці її цілющим властивостям. Сучасні дослідження лише підтверджують користь цього овоча.

види спаржіНа сьогоднішній день вирощуються кілька сотень видів спаржі, кожен з яких по-своєму цінний і смачний. Найпоширеніший вид спаржі - Спаржа лікарська (Asparagus officinalis).

У сільському господарстві культивують білу і зелену спаржу. Біла м`якше і ніжніше на смак, містить більше цукрів у складі, проте вона зростає під землею, в зв`язку з чим вітамінів в ній міститься менше.

У зеленої спаржі більш виражений смак і підвищений вміст вітамінів і антиоксидантів, в тому числі фолієвої кислоти.Харчовий склад спаржіСпаржа - виключно низькокалорійний овоч, близько 22 ккал в 100 р Це прекрасний дієтичний продукт, що насичує організм численними мінералами і вітамінами.

Засвоюється спаржа легко, а завдяки високому вмісту клітковини, забезпечує довгий почуття насичення. У складі спаржі у великих кількостях присутні вітаміни групи В, А, Е і С, мінерали: кальцій, магній, калій, залізо, фосфор, мідь, цинк, а також сапоніни і аспарагінова кислота, яка бере участь в синтезі белка.Піщевая цінність спаржі: білки - 2,4 г, жири - 0,1 г, вуглеводи - 4,1 г і близько 2 г клітковини в 100 г відвареної спаржі.

Вплив спаржі на організм Важко назвати органи і системи організму, на які не робило б благотворний вплив регулярне вживання спаржі. Нормалізація роботи нервової системи, печінки і нирок, оздоровлення бронхів і легенів, очищення організму від токсинів.

Комплексно впливаючи, вітаміни і мікроелементи, що містяться в спаржі, зміцнюють кісткову і сполучну тканини, покращують роботу серця і органів кровотворення, сприяють якнайшвидшому загоєнню ран. У спаржі міститься значна кількість аспарагінової кислоти, що є природним сечогінним засобом.

Солі калію в поєднанні з аспарагінової кислотою полегшують стан при інфекціях і запальних захворюваннях сечовивідних путей.Спаржа - продукт багатий клітковиною, яка стимулює і регулює травлення, зменшує газоутворення і нормалізує мікрофлору кишечника, тонізує мускулатуру шлунково-кишкового тракту, покращує обмінні процеси. Сапоніни в складі спаржі благотворно впливають на жировий обмін, зменшують рівень холестерину в крові, звільняють бронхи від мокротиння, діючи як природний бронхолитик.

Каротин захищають організм від розвитку ракових клітин і відновлюють зір. Кумарин зміцнює кровоносні судини, нормалізує згортання крові і робить благотворний вплив на серцево-судинну систему в цілому.

Спаржа - лідер за вмістом фолієвої кислоти серед інших овочів. Порція в 200 грам покриє 80% потреб організму в цьому вітаміні. Вагітним жінкам і тим, хто тільки планує вагітність, рекомендується включати спаржу в меню, щоб сприяти правильному розвитку дитини і зменшити ризик вроджених патологій.

Також фолієва кислота допомагає в боротьбі з синдромом хронічної втоми і проблемами з серцем, так що спаржу сміливо можна рекомендувати міським жителям, постійно зазнають стресс.В значній кількості містяться в спаржі антиоксиданти, що захищають організм від передчасного старіння і розвитку онкологічних захворювань.застереженняСпаржа, безумовно, корисна.

Однак не всім людям можна вживати її в необмежених кількостях. Наприклад, її можна їсти при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, так як сапонін викликає подразнення слизової оболонки шлунка.

Спаржа не рекомендується при ревматизмі, циститі і простатиті. Також відомі випадки індивідуальної харчової непереносимості цього овоча.

Як приготувати спаржуЩоб зберегти всі поживні і цілющі властивості, спаржу необхідно правильно приготувати. Найкраще відварити її на пару протягом 10 хвилин, такий спосіб збереже максимум вітамінів і дозволить насолодитися вишуканим смаком цього овоча.

Також можна опустити спаржу в окріп на 5-8 хвилин, а потім різко охолодити під струменем холодної води, колір спаржі залишиться яскраво-зеленим, і вона буде приємно похрускує. Подають відварну спаржу з вершковими або яєчними соусами.