Корисні властивості риби для організму людини

У кожного виду морської риби своя географія і свій сезон. Але особливо гарна вона до осені, коли "нагуляє" "ОМЕГА-жирок".

Корисні властивості риби для організму людини впливають на кожну людину тільки позитивно.

Так, в общем-то, все приморські нації відрізняються не тільки завидним здоров`ям, але і життєрадісністю. Багата морська риба також йодом, марганцем, міддю, цинком, залізом, сполуками фосфору, необхідними для нормального обміну речовин.

У ній багато вітаміну D, необхідного для нормального росту та формування кісток. Риба однозначно необхідна для хорошої роботи мозку і нервової системи, а також багата іншими корисними властивостями риба для організму людини.

Для дітей і страждають ожирінням корисна нежирна риба, така як тріска, хек, камбала і ін. А ось в профілактиці серцево-судинних захворювань більш ефективні жирні сорти: сардина, оселедець, сьомга і ін.

Де ж водиться найкраща оселедець, сардина і сьомга?

Звідки сардинка?

Сардини бувають середземноморські і атлантичні, але кращими в світі вважаються "француженки". Сардинією стандарт - це дворічна особина, яка до цього часу встигає наїстися планктону і креветок до розмірів 20 см.

Навесні виловлюють в основному сардину-малька, а ось ті, хто зацікавлений у великій рибі з жирним м`ясом, все більше "ганяються" за осіннім уловом. Сардини можна смажити, консервувати, є свежезасоленнимі або маринованими.

Вважається, що справжні консервовані сардини роблять у Франції: їх злегка обсмажують, потім додають спеції і оливкове масло. Також можна консервувати сардини з білим вином і лимоном, з томатним соусом і спеціями.

Консервовані. сардини, як правило, подають як окрему страву, хоча можна доповнити їх овочевий ікрою. Дуже добре будуть поєднуватися сардини з томатами і відвареною картоплею.

норвезьке срібло

Часи змінюються, і якщо ще не так давно поняття ідеальної оселедця у нас асоціювалося зі словом "івасі", то сьогодні найкраща оселедець - це норвезька. Начебто все як завжди і скрізь, але вигляд оселедця, особливі час і спосіб заготівлі роблять її неповторною.

У наші краї з Норвегії ця рибка потрапила років сто тому. І добре, що вже готової до вживання - після бочкового засолу. І смачна незвичайно, і екологічно чиста.

Найсмачніша - приблизно у вересні-жовтні ловиться. А початок сезону лову риби відзначається як національне свято.

Якщо на право називатися батьківщиною оселедця претендують, як мінімум, Данія і Голландія, то заготовлювати і консервувати її почали саме в Норвегії. Тут і зараз готують одну з найкращих в світі оселедцевих модифікацій - свіжозамороженої оселедець "Матье".

Для приготування цього особливого рибного делікатесу здавна використовують трирічну, ще "не родили" оселедець, яку називають maatjessharing (дослівно - "дівчина-оселедець"). Цінність її в тому, що заготовлюється вона буквально через 20 хвилин після вилову: траулери в Норвегії підпливають прямо до заводу.

І тут же подається на конвеєр. Оселедець, яка не відповідає чіткому стандарту, автоматично відбраковують і не потрапляє в подальшу обробку.

Ось чому в кінці її недовгого заводського шляху виходить відмінний результат - найсвіжіше філе оселедця потрапляє в пластикові контейнери, заливається розсолом і миттєво заморожується при температурі мінус 30С. І ніяких добавок і консервантів!

У такому вигляді вона і доставляється споживачам.

Деякі гурмани вважають, що наша улюблена оселедець "під шубою" - блюзнірство по відношенню до оселедця: справжній смак оселедця в цьому вінегреті втрачається. У скандинавських країнах справжній любитель їсть її без хліба і цибулі, просто піднімаючи очищене філе за хвіст і закидаючи голову.

Поки що норвезькі рибники постачають свіжим делікатесом сусідських гурманів датчан і голландців. І хоча у них і своєї оселедця предосить, цю шанують особливо.

Сподіваємося, що добереться вона скоро і до нас.

Друг мій, семгушка!

Порізана фіордами берегова лінія Норвегії з холодними і чистими водами є ідеальним притулком для розведення ще однієї делікатесної риби - сьомги. Вилов її починається після того, як риби досягають ваги від трьох до шести кілограмів.

Сьомга легко піддається термічній обробці. А хороша вона не тільки приготована.

Оселедець з яблуками по-норвезьких

Вам буде потрібно: 150 г філе слабосоленої оселедця; 2 зелені яблука; З яйця; 50 г майонезу; 0,5 головки ріпчастої цибулі; сіль за смаком.

Що робити:

Філе оселедця приблизно за 2-3 години до приготування замочіть в молоці або чаї. Яблука розрізати навпіл, видаліть серцевину і частину м`якоті - у вас повинна залишитися шкірка і шар товщиною 5-7 мм.

Свіже філе злегка обсушити серветкою, наріжте невеликими скибочками. Два зварених круто яйця і м`якоть яблук дрібно порубати ножем, перемішайте і заправте майонезом.

Отриманим фаршем наповніть половинки яблук. Зверху посипте дрібно нарізаним вареним яйцем.