Цвіль на продуктах харчування

Цвіль на продуктах харчування з`являється, коли продукти неправильно або довго зберігаються. І це знайомо практично кожній господині. Цікаво, цвіль можна зрізати або відразу ж викинути уражені продукти? Споживач повинен знати, що деякі види цвілі дуже небезпечні - вони отруйні, деякі види утворюють канцерогенні речовини (мікотоксини).

Ці мікотоксини, накопичуючись в людському організмі, можуть викликати онкологічні захворювання.

Чи небезпечні для здоров`я продукти, на яких знаходиться цвіль

Дуже поширені цвілеві гриби в природі. Цвілевих грибів існує величезна кількість видів і деякі з них вважаються навіть корисними для продуктів харчування.

Справа в тому, що є деякі види цвілі, які можна спостерігати на спеціальному сирі, на пряної ковбасі салямі. Зелені точки в сирі і білий наліт на ковбасі, є діяльністю цвілевих грибів.

Такий вид цвілевих грибів зовсім іншого роду, ніж той, що буває на хлібобулочних виробах. Ніяк не впливають на здоров`я людини цвілеві гриби, які використовуються спеціально при виробництві сиру різних видів.

Функцією такої цвілі є консервація продукту і його специфічний запах. При використанні такої цвілі продукти зберігаються набагато довше.

Деякі види цвілі виробляють микотоксин. Це елемент, який бере участь в обміні речовин і може стати причиною утворення ракової пухлини.

Але це трапляється тільки в тому випадку, якщо ви з`їсте багато продуктів харчування, покритих цвіллю. При регулярному вживанні продуктів з цвіллю крім збільшення ризику для ракових захворювань, можуть також розвинутися хвороби печінки і нирок.

Чи варто негайно викидати продукти, на яких утворилася цвіль

Не вагаючись, ви можете відправляти сміттєвий бак такі запліснявілі продукти як сир, вершки, йогурт, фрукти і овочі з соковитою м`якоттю (персики, томати, сливи і т.п.). Це стосується і компотів, соків, на поверхні яких почали вже формуватися плями цвілі.

За твердженням лікарів дієтологів, м`ясо, м`ясні продукти і шматки хліба також варто відправити в сміттєву корзину.

Цвіль є відносно безпечною, яка утворилася на великому шматку твердого сиру, на ціпку салямі або сервелат, на буханці хліба. Можна просто обрізати з даних продуктів від ураженого цвілевих грибком місця великий шматок.

У таких продуктах як конфітюр, джем, варення ступінь небезпеки залежить від цукру, точніше від його змісту в них. У разі якщо вміст цукру перевищує 63%, то можна просто цвіль прибрати зверху.

Це правило поширюється на покупні продукти, а продукти домашнього приготування, щоб не ризикувати, краще всього викинути.

Також обережними варто бути з почорнілими або цвілими сухофруктами і горіхами. Якщо на смак такі продукти трохи гірчать, то вони непридатні для вживання з їжу.

Ця гіркота може говорити про присутність в цих продуктах афлатоксинов, які є смертельно небезпечними.

У разі якщо у вас з`явилися сумніви, то краще не ризикувати і викинути уражені пліснявою продукти. Але і в паніку впадати не слід, якщо ви з`їли трохи цвілого продукту.

В поодиноких випадках потрапляння в людський організм мікотоксинів не створює ніякої загрози для здоров`я і життя людини. Такі речовини лише в тому випадку створюють небезпеку, коли накопичуються канцерогенно.

Як не допустити утворення на продуктах харчування цвілі

Щоб не марнувати продукти, викидаючи їх з-за утворення цвілі, потрібно вам подбати, щоб зовсім вона на них не з`являлася. Скористайтеся деякими порадами.

Фрукти, овочі, молочні продукти, хлібобулочні вироби потрібно купувати свіжими. Не варто купувати їх у великих кількостях, використовуйте їх як можна швидше.

Фрукти і овочі рекомендується зберігати в холодильнику. Відкривши упаковку з соком, використовуйте сік протягом 2-х днів. Хлібобулочні вироби, спеції, горіхи слід зберігати в прохолодному і сухому місці.

Хлібницю регулярно протирайте водою, додавши трохи оцту. Купуючи продукти, звертайте увагу на термін їх зберігання і на зовнішній вигляд. Побачивши, на будь-якому продукті цвіль, швидше позбудьтеся від неї або від цих продуктів, щоб пліснявий грибок і не вразив цей інші продукти харчування.