Чи можна заморожувати червону ікру?

Ікра - делікатес, улюблений усіма за настільки вишуканий смак. Пам`ятайте, «... ікра чорна, червона, баклажанна ...»? На жаль, чорна ікра практично зникла з прилавків наших магазинів, з вини вимирання осетрових порід риб.

Але червону ікру ми постійно бачимо в магазинах, причому різного виробництва і різної цінової категорії.

Чи корисна ікра?

Червона ікра - продукт лососевих порід риб. Лікарі навперебій говорять про її цінності і анітрохи не помиляються. Ікра по суті є «яйцями риб».

Тобто з кожної ікринки в майбутньому виросте рибка. А вміст ікринки - це сукупність поживних речовин, різних вітамінів, мікро-, а також макроелементів, які дуже необхідні для розвитку зародка і зростання малька.

Майже половина вмісту ікри - білок, який легко засвоюється організмом. Крім того, ікра містить фолієву кислоту, яка так необхідна матусям, які виношують діток, а здатність підвищувати гемоглобін робить ікру незамінним продуктом столу.

Зберігати, заморозити або з`їсти?

Одвічне питання господинь «Чи можна заморожувати червону ікру?». Зустрічне питання «А навіщо?». Невже на дворі очікується дефіцит ікри? Дамочки, ці часи минули, до того ж лососеві сімейства постійно радують нас своїм продуктом, отже, заморожувати ікру, з одного боку, просто нерозумно.

А з іншого боку - не можна. Справа в тому, що при заморожуванні ікринки відразу ж лопаються і ви отримаєте не ікринки, а кашу, якою і є щось не можна.

І не варто купувати про запас - вона швидко окислиться, з часом смакові якості загубляться і ви отримаєте подобу червоної ікри.

Якщо ж ви поставили собі за мету придбати ікру на свято заздалегідь, щоб потім не бігати стрімголов по магазинах, то можна ікру зберегти, поклавши в холодильник, але при цьому треба дотримуватися деякі моменти. Оптимальна температура для зберігання ікри 4-6 градусів нижче нуля протягом року.

На жаль, холодильник не може надати таку температуру без наслідків для ікри. Тому треба помістити банку в саме прохолодне місце в холодильнику, наприклад на саму верхню поличку ближче до морозилці.

Якщо ж треба зберегти відкриту баночку з ікрою, то попередньо перекладіть її в скляну банку, накрийте харчовою плівкою і розмістіть на вибране місце, але не довше двох-трьох днів. Не зберігайте відкриту ікру в жерстяній банці - швидке окислення може негативно відбитися на стані здоров`я.

Ікра - делікатес, що не терпить очікування. Тому зберігайте ікру не в банку, а в шлунку. Так набагато смачніше, безпечніше і корисніше.