Все найцікавіше про макаронах

Макарони - це улюблений продукт багатьох з нас. Але як чи багатомі знаємо про них? Більшість вважає, що макарони були придумані в Італії. Нотак це?

І взагалі, що таке справжні макарони? Про це та багато іншого мивам розповімо в даній статті.

дієтичний продукт

Багато дівчат бояться їсти макарони, тому що вважають, що від них поправляються. Але чи так це насправді?

У хороших сортах етогопродукта дуже мало калорій. У 100 г сухого продукту - 330 ккал, але в приготованих 100 г всього 80 ккал. Плюс ковсему цього, в пасті з твердих сортів пшениці майже відсутні жири (небільше 1%).

У пасті міститься багато складних вуглеводів - 70% від массисухого продукту. Такі вуглеводи повільно засвоюються, рівень цукру в кровіпочті не підвищується, а відчуття голоду залишає нас на довгий час.

Етопомогает підтримувати працездатність і не відчувати голоду. Таким чином, відбувається регулювання інсуліну, який виробляється в нашому організмі дляусвоенія глюкози, що особливо важливо для людей з такими захворюваннями, каксахарних діабет, ожиріння, артеріальна гіпертонія, а також при нарушенііпіщеварітельной системи.

До речі, в Італії, де їдять цей продукт як мінімум раз на день, людей, які страждають ожирінням, набагато менше, ніж у багатьох інших країнах Європи. Якщо ви все ще сумніваєтеся щодо зайвих калорій від макаронів, тоді мивам рекомендуємо макарони з висівками з борошна грубого помелу.

Вони містять многоволокністих волокон, які повільно розбухають в шлунку і дають продолжітельноеощущеніе ситості.

І ще плюси ...

Паста з твердих сортів пшениці містить багато растітельнойклетчаткі, яка позбавляє від дисбактеріозу кишечника і допомагає виводітьтоксіни з організму. Вітаміни групи В пом`якшують головний біль і повишаютстрессоустойчівость.

Вітамін Е допомагає уникнути передчасного старіння, яке викликане вільними радикалами. Також в макаронах міститься многомінералов - фосфору, калію, кальцію, заліза.

Амінокислота триптофан помогаетсделать сон спокійнішим і глибоким, а також сприяє лікуванню некоторихформ депресії. Однак найголовнішою перевагою є висока содержаніебелка.

У 100 гмакарон міститься 15% добової норми білка.

різновид борошна

Всі перераховані вище переваги ставляться тільки до теммакаронам, які вироблені з борошна твердих сортів пшениці. У ній крахмальниезерна твердіше і дрібніше, її консистенція дрібнозернистий і в ній міститься многоклейковіни (білка).

Якщо ж паста зроблена з борошна м`яких сортів, то в нейбудет міститися багато крохмалю, зате мало клітковини, вітамінів і вуглеводів.

Справжню пасту виготовляють тільки по европейскімстандартам, де використовується лише борошно з твердої пшениці, вода і іногдадобавляются яйця для еластичності. На пачці таких макаронів повинна бути напис: «Група А, 1-й клас» або «Пшениця твердих сортів».

Вся інша продукція будетотносіться до так званим макаронних виробів.

Адептам здорового способу життя і гурманам особливо подойдутнізкокалорійние макарони з полби. Спельта - особливий вид пшениці, котораябогаче на протеїни, клітковину і ненасичені жирні кислоти.

Як відрізнити макарониот макаронних виробів?

В першу чергу слід звертати увагу на цвет.Настоящая паста матиме золотистий або кремовий колір, склоподібний злам ігладкую поверхню. Якщо ж ви бачите яскраво-жовту продукцію, щось не покупайтеее, так як вона виготовлена ​​з м`якої муки, яка блідіше твердої.

Спробуйте зігнути пасту. Вироби з твердих сортів отлічногнутся і міцні, а з м`яких - швидко зламаються.

Уважно вивчіть наупаковке таблицю поживних цінностей. Чим більше білків, тим краще. Їх должнобить не менше 11 м

Іноді на око за кольором складно визначити якість продукта.Но це можна зробити в процесі приготування. Паста з твердої борошна несліпающіеся, що не розварюється і має янтарно-жовтий колір.

Сьогодні на полицях супермаркетів можна знайти разноцветниемакарони. Їх фарбують за допомогою барвників, причому, не завжди натуральних.Поетому обов`язково читайте склад.

Якщо в складі будуть інгредієнти з надпісьюЕ, значить використовувався штучний барвник.

З чим краще всегосочетать макарони?

Макарони можна поєднувати з багатьма продуктами. Але лучшевсего вони поєднуються з овочами, зеленню і оливковою олією. В оливковій маслесодержатся мононенасичені жири, які знижують рівень «поганого» холестерину.

Якщо постійно використовувати цю олію для страв, то це сократітріск злоякісних пухлин грудей. Хоча від макаронів з твердих сортів непоправляются, дієтологи все ж не рекомендують вживати їх на вечерю, так какони містять складні вуглеводи, які довго перетравлюються.

без глютену

У деяких людей алергія на білок глютен, которийсодержітся в житі, в ячмені і пшениці. Якщо у вас вона є, то не можна употреблятьмакарони, сухі сніданки, пиріжки, хліб та інші продукти, в яких содержітсямука.

Завжди уважно перевіряйте вміст глютену в напоях іполуфабрікатах. Багато макаронниеізделія, що містять цю речовину, можна замінити на макарони з гречаної, кукурудзяної або рисового борошна.

Кожному своє

У Росії, Україні та багатьох інших країнах макаронаміпрівиклі називати всі види пасти. Але цей італійський термін відноситься тільки ккороткім трубчастим виробам.

Решта ж типи пасти мають назви в відповідність до їх формою і розміром. Наприклад, спагетті - округлі, довгі і досить тонкі, переводятсяс італійського, як «маленькі мотузки».

Більш тонкі, теж довгі іокруглие капелліні називають «волоссям ангела». Баветте - схожі на сплюснутиеспагетті. Всього в світі налічується близько 600 різноманітних форм макароннихізделій, тому цей список можна продовжувати дуже довго.

До речі, багато до чого виду макаронних виробів придуманий свойсоус.

Трохи інтереснихфактов про пасті

• Існує всесвітній день пасти, який відзначається 25жовтня в 50 країнах світу.
• У Російській імперії перша фабрика по проізводствумакарон була відкрита в кінці 18 століття в Одесі.
• Сухі макарони є одним з перших продуктів, которийбил проведений промисловим способом.
• Рекорд з поїдання макаронів поставив англієць ПітерДаудесуелу, який за 12,01 секунди з`їв 91, 44 м спагетті.
• Глікемічний індекс пасти від 25 до 45. Це в два разаменьше, ніж у картоплі.

на прілавкахмагазінов

Іноді можна заплутатися в написах на етикетках макарон.Одні виробники вказують, що макарони зроблені з твердих сортовпшеніци, інші - що макарони виготовлені з цільного зерна, а треті - чтомакарони з борошна грубого помелу. У чому ж різниця між ними?

На самому делеразніци немає ніякої, так як тверді сорти пшениці і борошно грубого помелу - одной той же.

Також бувають і змішані цільнозернові макарони. У такомувипадку до борошна з твердих сортів додають інші злаки (ячмінь, овес) ілібобовие багаті білком (нут, сочевицю).

Це робиться для того, щоб увелічітьпіщевую цінність продукту. Майте на увазі, що макарони з інших злаків (гречки, полби, бурого рису) мають інший смак, що відрізняється від макаронів ізвисшіх сортів борошна.