Приготування на грилі: здорова їжа
Роки йдуть, а ваше підросло чадо все ще грає в іграшки? Мріє про принців? Або, м…
В Барвиста буклетах авіакомпаній написано: щоб пріміряті стильну форму Стюардеса…
Мало хто з дітей може назвати шкільне навчання улюбленим заняттям, що доставляє …
Багат жінок стікаються з такою сітуацією, коли мами мужів просто заважають жити …
І як же вести себе з ЛЮДИНОЮ, що перенесли депресію? Цілком звічайна, нормально,…
C кожним роком випадків виявлення доброякісних пухлин матки стає все більше. Пух…


Приготування на грилі: здорова їжа

Приготування на грилі: здорова їжаЯк тільки настає тепла погода і температура на вулиці наближається до 20 градусам, приходить сезон смачних страв, приготованих на гріле.Обжіг на відкритому вогні є найстарішим способом приготування страв. Наші предки удосконалювали цю техніку і використовували її в інших випадках: наприклад, намагалися довше зберігати фрукти, загорнуті в листя і прогріті в гарячій золі. Що ж ми знаємо про використання вогню в кулінарії зараз? Приготування на грилі: здорова їжа - тема нашої розмови на сьогодні.

По суті, цей метод був відомий здавна і не змінився по сей день, лише зрідка канув в лету в деяких частинах міра.І якщо сьогодні обробка їжі на грилі в моді, це пов'язано з поліпшенням первинного принципу наших предків, які не мали можливості використовувати сучасне обладнання .Мало хто (крім вегетаріанців) здатний протистояти спокусі скуштувати привабливі аромати барбекю, приготованого на пікніку або просто у себе у дворе.Вряд чи, проте, багато з любителів гриля цікавляться, наскільки корисно таке гарне смачне задоволення від смаженого мяса.Как кажуть, немає в житті повного щастя, і, незважаючи на свої переваги, у цього виду готування достатньо своїх недоліків. Хоча при правильному підході все можна звести до незначних ризикам небезпечних захворювань.

Типи грилів

Приготування на багатті давно вже не актуально. Зараз існує безліч різних пристосувань, за допомогою яких страви на грилі готуються швидко, смачно і з задоволенням. Перш за все, це питання вибору стойкі.Многіе стороннікігріля дуже педантичні в питанні матеріалу для підставки, оскільки вона дає специфічний аромат приготовленому блюду.Лучше всього - стійки з нержавіючої сталі високої якості без покриттів і лакування. Далі для цих пристроїв потрібно наявність регульованої висоти і потенціалу для захисту від вітру, що не дозволяє повітрю проникнути в жир і сприяти виникненню шкідливого дима.Іспользованіе горизонтальних стійок-барів можуть бути захищені алюмінієвої фольгой.Следующій питання - вибір вугілля. Найбільш відповідними для гриля являютсяуглі бука. Знову ж, щоб уникнути гореніяжіраі соків, бажано використовувати попередньо мариноване м'ясо, щоб уникнути процесу горіння наскільки це возможно.Можно використовувати алюмінієву фольгу або спеціальні прокладки, щоб жир не падав в огонь.Несмотря на серйозну перевагу, так як кінцевим результатом є смажене м'ясо, вугілля для гриля не підлягають використанню в квартирах через серйозне кількості диму, який би напевно дратував сусідів по декільком прічінам.І хоча це той самий випадок, коли дим виробляється практично без вогню, все ж використовувати ці пристосування краще на природі, на свіжому повітрі і відкритому просторі.

Інші види грилів - газовиеіелектріческіе.Іх можна розглядати як альтернативу грилям ​​на основі деревного вугілля, так як вони є більш придатними для дома.Кроме того, ви зможете уникнути шкідливих наслідків контакту між жіроміз м'яса і гарячим вугіллям.

Небезпека приготування на грилі

Елізабет Шауб, відомий фахівець в дієтології регіонального медичного центру в місті Плано (штат Техас, США), стверджує, що занадто часте вживання добре підсмаженої їжі на грилі різко підвищує ймовірність виникнення пухлинних захворювань (раку). Причиною цього є те, що в ході підготовки м'яса жир, що міститься в ньому, розплавляється і капає на углі.В результаті цього контакту відбувається викид канцерогенів, які згодом потрапляють в дим і навіть проникають в продукт, а також в наші легкіе.Кроме того, споживання, наприклад, приготованого на грилі м'яса збільшує кількість канцерогенів в організмі і тим самим значно збільшує ризик розвитку рака.Следует відзначити, що шкідливі речовини зустрічаються тільки в мясе.Обжарка фруктів або овочів на гарячому вугіллі не тільки додає задоволення від їжі, але це ще і надзвичайно здорова їжа. По-перше, вона низькокалорійна, а по-друге - абсолютно нешкідлива для організму. Небезпека для здоров'я людини полягає також в тому, що використовуються для розведення огня.Чтоби розпалити гриль не повинні використовуватися такі допоміжні речовини як бензин, алкоголь або інших подібні горючі рідини, які також проникають в мясо.По цієї ж причини в будь-якому разі не слід вдаватися до використання паперу (особливо газет через вміст свинцю в друкарською фарбі), старих і гнилих дров (не рідкість серед людей, що влаштовують гриль в лісі), дим з яких містить шкідливі для здоров'я речовини.

Обережність необхідна також при роботі з грілем.В Німеччині, наприклад, щорічно 4000 осіб було поранено в ході цього процесса.Деті не повинні бути допущені близько до грилю, не будучи на очах у дорослих. Стійки повинні бути стабільними, його розміщення має бути стійким, і місце має бути вибрано так, щоб не привести до пожару.Оказавшісь з необережності в грилі полум'я не повинно бути погашено водою - найкраще накрити гриль чимось то.Углі доцільно гасити піском і збирати тільки після остаточного охлажденія.Еслі, однак, ви все ж отримали незначний опік, рана повинна якнайшвидше бути полита холодної водой.Но не більше десяти хвилин, бо в іншому випадку є небезпека переохлажденія.Ви завжди повинні слідувати головному раді - не використовуйте для лікування опікових ран масло або муку! Ці кошти будуть зменшувати біль, але можуть викликати небезпечну інфекцію.

Переваги приготування на грилі

Що б ви не обрали - гриль, працюючий на вугіллі, електричний гриль з інфрачервоним випромінюванням або гриль, вбудований в плиту - в результаті повинна вийти здорова їжа. Як же цього досягти? Більшість сучасних грилів влаштовані так, що вам не доведеться турбуватися про корисність кінцевого продукту. У всіх цих випадках ми маємо в наявності обробку сирих продуктів харчування через ефекти теплового випромінювання гарячим сухим воздухом.Такім чином, поверхня м'яса, риби, птиці та інших продуктів харчування краще накривати спеціальною кришкою, яка тримає наявні мінеральні та ароматичні речовини.

Ізздоровоговзгляда на страви з м'яса, риба або птиці, приготовані на грилі без додавання жиру і будь-яких спецій виходить, що вони цілком безвредни.Как правило, сировина містить дуже мало жиру, який під час обробки на грилі просто іспаряется.Естественний смак м'яса наповнюється ароматом тонких приправ, якщо в процесі готування воно злегка прикривається кришкой.Інфракрасное випромінювання проникає в м'ясо зовні всередину і поступово робить його легким для перетравлення організмом.В відміну від променевого тепла (як в мікрохвильовій печі) при обробці на грилі присутній прямий контакт, в результаті чого жир чи не перетворюється в концерагени, а пар в жідкость.Ітак, обробка їжі на грилі є природною формою для приготування м'яса і готової продукції і є досконалим, безпечним і легким способом приготування їжі. Він підходить навіть для людей, які страждають від захворювань шлунка, жовчного міхура і печені.Кроме того, така їжа відрізняється відносно низьким вмістом калорій і сприяє придбанню або збереженню стрункої фігури.

Жир, який випливає з продукту або масло, яким він полит ні в якому разі не повинні потрапити у вугілля або на поверхню гріля.За цим потрібно стежити, тому що вони можуть генерувати в неприємно пахнуть речовини. Це ж може статися і при малому полум'ї, а в результаті це негативно вплине на якість блюда.Жірние шматки м'яса повинні бути поміщені в спеціальну посудину зі стоком або в підготовлену для цієї мети фольгу.Такім чином, зібраний жир може бути доданий згодом в соуси в дуже обмежених кількостях, щоб зберегти перевагу низькокалорійної еди.Прі приготуванні на грилі дуже важлива наявність інтенсивних потоків тепла.Температура поблизу продукту повинна бути близько 170 градусов.Главним правилом в даному випадку є те, що чим тонше харчовий продукт, тим ближче він повинен бути поміщений до джерела тепла.Нікогда поверхню їжі не повинна ставати корічневой.Нужно робити все можливе для запобігання пригорання, особливо внутрішніх частин оброблених харчових продуктів.

Так багато було сказано в основному про приготування м'яса, риби або птиці на гріле.А адже аналогічним чином можуть бути оброблені копченості, овочі і фрукти.Подготовка цих продуктів вимагає менше времені.Тем не менш, ми рекомендуємо облити їх злегка маслом, щоб захистити їх від сжіганія.Для них підходить готування на грилі в фользі або в гарячій золі (в основномето стосується картоплі), яка має один недолік - всі операції тривають набагато довше.

Тонкощі готування на грилі

Значна роль в обробці на грилі грають масло, пиво, разлічниеспеціі, екстракти, сиропи і соуси, в основному застосовуються при готуванні м'яса, риби і птіци.Небольшое поширення по зовнішній поверхні масла захищає страви від прігоранія.Прі допомогою поєднання спецій і масла можна домогтися дивовижних смакових еффектов.Піво або соуси сприяють формуванню хрусткою корочкі.Вкус надають і різні маринади, в яких витримують продукт протягом 1-2 годин перед використанням гріля.Многіе воліють суміш олії, перцю, майорану і красноговіна.Іспользуется в основному в подготовкепечені, нирок, птиці та копченостей.

Для підготовки баранини більше підходить маринад ізолівкового масла, чорного чаю, розмарину, перцю ічеснока.Перед обробкою на грилі мариновані продукти повинні бути висушені повністю чистим полотенцем.Вполне доречно, щоб перший етап приготування на грилі обійшовся взагалі без будь-яких добавок.Только в кінці продукт можна змастити залишилися марінадом.Рекомендуется солити їжу в самому кінці обробки, так як сіль витісняє екстракти соку з сирого м'яса і, отже, воно втрачає свої поживні речовини.

Заправки

Подавайте страви, приготовані на грилі, приправлені різними соусами, які можна купити або приготувати у себе дома.Спеціідолжни бути підібрані за смаком і не повинні виключати один одного. Дуже смачні гарячі соуси готуються в контейнері, вміщеному на стойке.Еще краще застосування спеціальної сітки, підвішеній над вогнем. Одним із значних переваг такої сітки є здатність висловлювати індивідуальний вкус.Наіболее підходящі гарніром до смаженого страви будуть різні салати.Можно включати як гарнір готові страви: варена картопля, рис, макаронні вироби, бобовие.В протягом літніх місяців віддавайте перевагу овощам.Можно доповнити салат з овочів звареним круто яйцем, м'ясом омарів ілікрабов, сосисками, куркою, рибою, беконом, маслінамііліорехамі.Отлічний смак додасть і поєднання салату з фруктамі.Возможності об'єднати салати практично безгранічни.Сегодня, електричний гриль оснащений різними структурами і пристосуваннями і є стандартним обладнанням будь-якого сучасного домашнього господарства.

Звичайно, найбільшу перевагу часто віддається природному, природному приготуванню на грилі - здоровій їжі він зовсім не перешкода. Особливе задоволення доставляє приготування їжі на грилі на відкритому воздухе.В колі друзів і близьких цей процес завжди створює атмосферу розвантаження та радості.І навіть найпростіші страви, приготовані на грилі, стають своєрідною екзотикою.


 ► Приготування на грилі: здорова їжа
Зворотній зв'язок

2014 - 2018 WomansStock.com
16+

Сайт може містити контент, заборонений для перегляду особам до 16 років. Статті, розміщені в категорії "Секс" не рекомендовані для перегляду особам, які не досягли 18 років(18+)