Куховарська сіль, шкода чи користь
Недостатність харчування - велика проблема людей, яка розвивається в результаті …
Домашні тварини щоразу дарують нам безліч приємних моментів. Наші вихованці щодн…
Ну ось, нарешті, після ваших болісних днів і ночей голодного періоду прийшла пор…
Афеландра - це рослина з сімейства акантові. Зустріти цю рослину можна в тропіка…
Сьогодні ми поговоримо про те, як виростити лимонне дерево з кісточки. Домашній …
У нашому жітті трапляється всяке. З коханим ми щасливі разом, і здається, що нас…


Куховарська сіль, шкода чи користь

Куховарська сіль, шкода чи користьБагато років поспіль лікарі переконують нас, що сіль виключно шкідлива для здоров'я. Але є серйозна проблема: до сих пір не існує переконливих доказів того, що виключення солі з харчування скоротить кількість інсультів або хвороб серця і продовжить життя людей. Більш того, деякі фахівці стверджують, що відмова від солі може принести більше шкоди, ніж користі. Читайте подробиці в статті на тему Куховарська сіль, шкода або користь.

Боротьба з сіллю вже ведеться на державному рівні. Наприклад, управління охорони здоров'я США в 2008 році створило Національний проект зі зниження споживання солі. До цього проекту долучилося більше 45 міст, штатів і впливових національних і міжнародних організацій охорони здоров'я, включаючи Американську кардіологічну асоціацію, Американську медичну асоціацію та Міжнародну лігу гіпертонії. У Великобританії та Фінляндії приймаються серйозні заходи по обмеженню солі: виробників продуктів харчування зобов'язали писати не лише про зміст солі в продуктах, але і вказувати її рекомендована кількість. Плани грандіозні, якби не одне протиріччя: навіть в медичному співтоваристві немає одностайності щодо цього.

Ряд експертів стверджує, що підвищення кров'яного тиску у людей, що зловживають кухонною сіллю, пояснюється не стільки наявністю в ній натрію, скільки хлориду. Приміром, багато мінеральні води містять чималу частку натрію, але навіть тривале вживання мінеральної води не призводить до підвищення артеріального тиску.

Але в той же час сучасна наука поки не володіє абсолютними доказами того, що здорові люди виграють від жорсткого обмеження натрію в харчуванні. Л деякі фахівці наполягають, що харчування без солі може навіть зашкодити здоров'ю. На їх думку, скорочення солі в продуктах харчування до мінімуму може привести до непередбачених наслідків, і різні клінічні дослідження, що проводилися досі, безпосередньо не пов'язують кількість спожитої солі із серцево-судинними захворюваннями. Існують і цілком практичні доводи: сіль - дешева приправа і перевірений натуральний консервант. У продовольчих компаній свої причини і своя вигода для використання солі, особливо в довгограючих продуктах.

Якщо їм доведеться шукати замінники, ще невідомо, який вплив вони матимуть на наше здоров'я. Досить згадати замінники цукру, багато з яких - і це доведено науковими дослідженнями - токсичні і небезпечні для нирок і печінки.

Мінливий ефект натрію

Для людей з підвищеним кров'яним тиском (а це приблизно третина дорослого населення нашої країни) зменшення кількості споживаної солі до 4-5 г в день дійсно може привести до зниження тиску, правда, незначного: на 5 пунктів показників систолічного і на 3-4 - діастолічного (див. нижче - Артеріальний тиск в цифрах). Приміром, тиск після безсолевої тижні знижується зі 145/90 до 140/87 мм ртутного стовпа - звичайно, подібної зміни недостатньо для того, щоб привести артеріальний тиск в норму. А для людей з нормальним кров'яним тиском спроба зменшити споживання натрію героїчним винятком солі з раціону призведе до зниження тиску в середньому на якихось 1-2 пункту. Тонометр навіть може і не зафіксувати таке крихітне зміна. Дослідження показують, що з часом періоди відмови від солі і зовсім не впливатимуть на зміну кров'яного тиску. Імовірно це відбувається тому, що організм пристосовується до низького рівня солі.

Ось і виходить, що виключення солі з раціону впливає в перспективі на рівень кров'яного тиску навіть менше, ніж деякі прості зміни, які ви можете внести в звичний спосіб життя. Їжте 3 рази на день цільнозернові продукти - і ваше систолічний тиск зменшиться на 6 пунктів. Відмовтеся від одного солодкого напою - систолічний зменшиться на 1,8 пункту, а діастолічний - на 1,1. Скиньте 3 зайвих кг - і тиск зменшиться відповідно на 1,4 і 1,1 пункту. Крім того, тільки близько 50% всіх гіпертоніків реагують на сіль, т. Е. Солевоспріімчіви. Це означає, що показники кров'яного тиску у них помітно змінюються при збільшенні або скороченні споживання солі. Подібна сольова чутливість є, по всій видимості, спадковою.

Ця особливість сильніше проявляється у людей з надмірною вагою і частіше спостерігається у похилому віці.

Найдавніше ліки

Давньоримський вчений Пліній Старший проголошував, що на світі є дві найважливіші речі - це Сонце і сіль, яку багато століть цілителі використовували як ліки. І сучасні вчені стверджують, що відмова від солі небезобіден для здоров'я: очевидно, що зниження споживання натрію запускає багато різних процесів - як хороших, так і шкідливих. Приміром, з'ясувалося, що низький вміст натрію призводить до підвищення рівня холестерину і тригліцеридів. А це серйозний ризик розвитку атеросклерозу. І ще кілька аргументів на захист солі:

  • Сіль - це життєво важливий елемент для людей, які страждають на діабет I типу. Вона допомагає збалансувати рівень цукру в крові, знизивши, таким чином, потреба в інсуліні.
  • Сіль має антідепрессантним властивостями. Саме цим британські вчені пояснюють пристрасть більшості людей до зайвого вживання солі в їжі і тягу до солених закусок - чіпси, горішки, соломці і пр.
  • Сіль необхідна для підтримки рівнів серотоніну й мелатоніну (гормонів щастя і задоволення) в мозку. Коли вода очищає організм від токсичних відходів, сіль допомагає утримати необхідну кількість рідини в тканинах.

    І уникнути втрати незамінних амінокислот, таких як триптофан і тирозин. А при наявності достатньої кількості вологи в міжклітинному просторі ці амінокислоти повністю використовуються для виробництва серотоніну й мелатоніну.

  • Сіль необхідна для регулювання кислотності у внутрішньоклітинної середовищі, особливо це важливо для клітин мозку. Саме тому безсольові дієти і застосування сечогінних засобів, котрі вимивають солі і мінерали з організму, підвищують ризик хвороби Альцгеймера.
  • Сіль абсолютно необхідна для повноцінного травлення. Але - найголовніше - потрібно пам'ятати, що ліками або отрутою сіль робить кількість!

Як б не використовувалася в їжі кухонна сіль, шкода або користь від неї - вирішувати вам.


 ► Куховарська сіль, шкода чи користь
Зворотній зв'язок

2014 - 2018 WomansStock.com
16+

Сайт може містити контент, заборонений для перегляду особам до 16 років. Статті, розміщені в категорії "Секс" не рекомендовані для перегляду особам, які не досягли 18 років(18+)