Чим можна заразитися через м`ясо

Основним джерелом зараження людини є м`ясо і сало тварин, уражені трихинеллами. Це маленькі круглі черв`яки, що досягають розмірів 2,6-3,6 мм (самки) і 1,4-1,6 мм (самці).

Крім людини трихінели паразитують у свиней, щурів, собак, кішок, вовків, ведмедів, лисиць та інших ссавців. Щорічно в країні реєструються десятки випадків захворювань на трихінельоз.

Це основне захворювання з тих, що можна заразитися через м`ясо.

Щури і свині частіше за інших сприяють виникненню вогнищ інфекції, не відстають від них собаки і кішки. Зараженість цих тварин часто буває дуже високою, іноді значно перевершує зараженість свиней і щурів.

Особливо небезпечні їхні трупи на звалищах, які можуть стати джерелом інфекції для гризунів.

Щоб заразитися, людині досить з`їсти невеликий шматочок (15-20 г) м`яса. Смертельною дозою може стати проковтування тріхінозних личинок в кількості 5 примірників на кілограм ваги.

У шлунку людини під впливом травного соку капсули трихін розчиняються і личинки звільняються. Вони переходять в тонкий кишечник, де швидко ростуть і через 3 дня перетворюються на статевозрілі форми.

Дорослі черви паразитують в стінках кишечника, де відбувається запліднення самок, які виробляють на світло 1500-2000 живих личинок і гинуть. Личинки разом з кров`ю і лімфою розносяться по всьому організму (період міграції триває 2-6 тижнів) і осідають в волокнах м`язів, переважно в діафрагмі, в міжреберних м`язах, в м`язах гортані і очей.

Личинка досить швидко зростає, навколо неї утворюється сполучнотканинна капсула, в якій відкладаються вапняні солі. У формуванні оболонки беруть участь і тканини організму хазяїна.

В капсулах личинки зберігають життєздатність протягом багатьох років. Проходячи по кровоносній системі, особливо дрібних судин, вони можуть пошкоджувати їх і викликати крововиливи в тканини.

У легких випадках захворювання може тривати кілька днів, а при тяжкому перебігу затягується до 5-8 і більше тижнів. Через 10-45 днів після зараження, тобто після вживання в їжу ураженого м`яса, у людини з`являються погане самопочуття, головний біль, температура тіла іноді досягає 39-40 °.

Найчастіше саме вона і є постійною ознакою даного захворювання. У більшості випадків на початку хвороби відзначається набряк повік, потім особи.

Через 1-3 дні при русі або при натисканні у людини з`являються болі в м`язах. У крові підвищується вміст еозинофільних лейкоцитів (еозинофілія).

Хоча перераховані основні симптоми проявляються не завжди - в легких випадках трихінельоз можуть помилково прийняти за грип, а при тяжкому перебігу він іноді нагадує черевний тиф. При тяжкому перебігу захворювання можуть бути ускладнення: запалення легенів, ураження кровоносних судин і нервів, головного мозку, серцевого м`яза, печінки і нирок.

Особливо важким і небезпечним періодом хвороби є час, коли відбувається міграція личинок по організму людини і їх впровадження в м`язові волокна з утворенням вапняних капсул - можуть виникнути важкі ускладнення.

Діагноз ставиться на підставі клінічного прояву хвороби, дослідження крові і шляхом застосування деяких спеціальних методів діагностики (імунологічних реакцій). Необхідно з`ясувати, їли постраждалі за кілька днів до захворювання свинину або м`ясо дикого кабана.

Якщо залишилися шматки м`яса, то їх потрібно неодмінно піддати дослідженню. В окремих сумнівних випадках вдаються до дослідження м`язів хворого, витягуючи оперативним шляхом невеликий шматочок м`язи.

При середньому і важкому перебігу хвороби постраждалих слід госпіталізувати. Легкі випадки цього захворювання можуть лікуватися в домашніх умовах під постійним контролем лікаря-інфекціоніста.

Хвороба у тварин важко розпізнати

Тваринам теж можна заразитися через м`ясо цим небезпечним захворюванням. Правда, як протікає воно у тварин, поки вивчено недостатньо, і діагноз при житті поставити досить складно.

Ветеринарними фахівцями було виявлено, що в перші два тижні захворювання у тварин відзначаються пригнічення загального стану, зниження апетиту, проноси, а також певне зниження добового приросту у молодих тварин. У крові визначається збільшення еозинофільних лейкоцитів.

Важка форма хвороби призводить до загибелі тварини, особливо небезпечний період розвитку кишкових трихінел або час інкапсуляції личинок трихінел у м`язах. Точний діагноз ставиться частіше після дослідження м`язів, де і визначають наявність трихінел.

Не можна залишати тушки убитих тварин після зняття шкурок на території населених пунктів або в лісі. Це стане джерелом зараження домашніх тварин і гризунів.

Використовувати м`ясо диких тварин для корму домашнім тваринам можна тільки після ретельного дослідження. Трупи загиблих тварин повинні спалюватися, а при можливості відправлятися на утильзаводи.

Серед м`ясоїдних трихінели передаються за допомогою поїдання одних тварин іншими. Так, горностай і ласка можуть стати здобиччю куниці, тхора і інших диких тварин, а ці тварини поїдаються лисицями.

Борсук, лисиця, єнотовидний собака, кабан можуть бути здобиччю вовка. Трихінельоз від вовка, ведмедя, рисі, які не мають практично ворогів, може перейти після їх загибелі.

Падло часто поїдається не тільки хижаками і дикими кабанами, але і окремими видами гризунів і комахоїдних ссавців.

Комахоїдні і гризуни також є ланкою в поширенні трихінел в природі. Відомо, що гризуни є їжею для всіх хижаків, а для лисиць і ряду інших тварин мишоподібні гризуни становлять майже основне живлення.

Фахівцями зараження трихинеллами виявлено у білок, водяних щурів, звичайних полівок, рудих лісових полівок, лісових і польових мишей. Личинки трихінел у м`язах дуже стійкі до мінусових температур, тому трупи, заражені трихинеллами, можуть тривалий час бути джерелом зараження навіть в холодну пору року.

Важливе значення в боротьбі з трихінельозом має мікроскопічне дослідження м`яса на наявність збудників. У Білорусі з ветеринарного законодавства свиняче м`ясо, а також м`ясо диких кабанів має обов`язково піддаватися мікроскопічної перевірці на мясоконтрольних станціях, м`ясокомбінатах, бойнях і на скотоубойних пунктах.

Для дослідження від кожної туші з ніжок діафрагми, міжреберних або литкових м`язів беруться 24 м`язових зрізу, які роздавлюються між стеклами (в компресор) і досліджуються під мікроскопом. На ринках проби для дослідження можна брати з будь-яких шматків м`яса.

Після перевірки ставиться клеймо ветеринарно-санітарного нагляду.

Якщо в м`язових зрізах виявиться хоча б одна трихінели, незалежно від її життєздатності, м`ясо знищується або йде в технічну утилізацію. Винні, які реалізують неклейменное м`ясо, притягуються до кримінальної відповідальності.

Гинуть трихінели при варінні шматків м`яса товщиною не більше 8 см протягом не менше 2,5 години. Звичайна термічна обробка личинок не вбиває.

Заморожування або посолка не впливає на життєздатність личинок трихінел. В глибині солоних окостів вони зберігаються понад рік.

Недостатньо і копчення для повного їх знищення.

Необхідно дотримуватися правил, щоб уникнути того, чим можна заразити через м`ясо будь-якого з членів своєї сім`ї:

- обов`язково дослідити на трихінельоз м`ясо тварин;

- не купувати м`ясо і м`ясні вироби поза торгових точок, а також свинячі м`ясопродукти, не мають клейма або свідоцтва про проведення ветеринарно-санітарної експертизи;

- знищувати гризунів в свинарських господарствах в приватному секторі;

- м`ясо, заражене трихинеллами, має піддаватися утилізації

Хворий трихінельозом людина небезпеки для оточуючих не становить. Однак, він потребує термінового лікування.