Вітаміни і пастилки - ключ до здоров`я?

Кожен день люди приймають вітамінні добавки, вітаміни і пастилки - ключ до здоров`я, люди переконані в тому, що це зміцнить їхнє здоров`я і продовжить життя. Але в останні роки все більше вчених вважають: така звичка може мати різні наслідки.

Ми вирішили розібратися, як же правильно «дружити» з вітамінами.

речовини життя

Вітаміни - це органічні сполуки, що зустрічаються в їжі. Більшість з них наш організм не здатний виробляти самостійно.

Близько ста років тому вчені виявили, наскільки вони важливі для здоров`я. (Недарма це слово походить від латинського vita - «життя»). Було доведено, що цілий букет захворювань викликається не вірусами і бактеріями, а недоліком вітамінів.

Але ще тривалий час вважалося, що цих неприємностей можна уникнути завдяки тільки одній збалансованій дієті. Революційний переворот зробив в кінці 60-х років американський хімік Лайнус Полінг, двічі нобелівський лауреат (в 1954-му - за дослідження природи хімічного зв`язку і визначення структури білків, а в 1962-му - за боротьбу проти випробувань ядерної зброї), якого вважав генієм сам Альберт Ейнштейн.

Йому прийшла в голову ідея, що великі дози вітамінів - це панацея від захворювань.

Наприклад, він рекомендував щодня приймати до 10 г (!) Аскорбінової кислоти вітамінів і пастилок - ключів до здоров`я для профілактики застуди. Фактично цей вчений чоловік забрав «речовини життя» у лікарів і приніс в мільйони будинків.

З тих пір світ буквально збожеволів на штучних вітамінних добавках.

Через кілька десятків років теорію про чудесне дії вітаміну С на застуду кілька «зіпсував» директор інституту Лайнуса Полінга (штат Орегон, США) Байрс Фрай, який сьогодні вважається одним з провідних фахівців в світі по «аскорбинке». Він вивчив дані досліджень, в яких брали участь тисячі добровольців, і прийшов до висновку, що вітамін С лише пом`якшує симптоми і скорочує приблизно на 20% тривалість захворювання, але не запобігає його.

Просто та сама «фізіологічно обгрунтована доза» міститься, наприклад, в двох апельсинах. Ми ж при перших ознаках нежитю біжимо в аптеку за штучно синтезованої кислотою.

Ліки або отрута?

А ось її-то в деяких випадках поки не вдалося обчислити. Наприклад, британське міністерство охорони здоров`я визнало, що не може визначити мінімально безпечну дозу вітаміну А. Дослідження свідчать, що люди, дієта яких багата бета-каротином (його багато міститься в моркві і всіх помаранчевих фруктах і овочах), рідше хворіють на рак легенів.

Організм переробляє його на вітамін А, потужний антиоксидант, який бере участь в боротьбі з вільними радикалами. Здавалося б, ліки проти раку нарешті знайдено!

Але потім в США провели експерименти, в яких брало участь 15 тисяч осіб. Протягом восьми років люди кожен день отримували по пігулці з бета-каротином.

Випробування зупинили, тому що його результат шокував: серед курців на 28% збільшилася захворюваність на рак легенів. Вчені так до кінця і не зрозуміли, чому бета-каротин з їжі корисний, а в концентрованому вигляді шкідливий.

Чи не менше суперечок викликає інший різновид вітамінів і пастилок - ключів до здоров`я, вітамін А - ретинол. На сполох забили шведські дослідники.

Справа в тому, що ця країна займає перше місце в світі по захворюваності остеопорозом. Найчастіше їм страждають жінки старше 50 років. Ця хвороба поступово истончает кістки, підвищуючи ризик переломів. З`ясувалося, що у всьому винна дієта шведів.

З одного боку, вона начебто багата кальцієм, який повинен захищати кістки. Але з іншого - в ній багато вітаміну А (їм збагачують знежирене молоко, шведи обожнюють жирну рибу, масло з печінки тріски і т. Д.).

Виявилося, що прийом навіть невеликих доз ретинолу (1,5 мг в день) протягом тривалого часу збільшує ризик перелому шийки стегна в два рази. Ці дослідження потім підтвердилися американськими фахівцями.

Добова доза вітаміну А - 800 - 1000 мкг (2667 - 3333 ME), бета-каротину - 7 мг. Перевищення загрожує головними болями, підвищеною стомлюваністю, втратою ваги, гепатоз печінки.

Особливу обережність треба проявляти вагітним жінкам, так як надмірне споживання вітаміну А може викликати серйозні порушення розвитку органів слуху, зору, сечостатевої, серцево-судинної та нервової систем у плода. З обережністю треба ставитися і до надмірного вживання бета-каротину.

Якщо, наприклад, пити по 2 - 3 склянки морквяного соку в день протягом декількох тижнів, то шкіра може придбати жовтий відтінок. Підвищені дози цього вітаміну можуть спровокувати повторний інфаркт міокарда у людей, які перенесли його, розвиток раку легенів, особливо у курців.

Ще один популярний вітамін - Є. Це також потужний антиоксидант.

Якщо виникає необхідність у застосуванні дози вітаміну Е, що перевищує фізіологічну, рекомендується, щоб прийом був короткочасним, і вона не перевищувала 100 мг на добу. При цьому потрібно враховувати, що вітамін Е в достатніх кількостях міститься в рослинних оліях, зернових і бобових культурах, овочах, горіхах.

Окреме місце займає вітамін D3. Недостатність цієї речовини призводить до розвитку рахіту у дітей, а у дорослих - до остеопорозу. Експерименти показали, що більшість вітамінів і пастилок - ключів до здоров`я і вітамін D перешкоджає метастазування пухлин, наполовину знижує зростання лейкемічних клітин, попереджає розвиток діабету, артриту, серцево-судинних захворювань і т. Д. Для жителів України він необхідний, як повітря.

Яким чином ми можемо себе їм забезпечити? Ця речовина синтезується в шкірі під впливом ультрафіолетового випромінювання, але, на жаль, не в достатній кількості.

Вітамін D3 також можна отримати з деякими продуктами харчування, наприклад, печінкою тріски, риб`ячим жиром, молоком, яйцями. Однак і там його в десятки разів менше необхідної норми.

Всесвітня організація охорони здоров`я рекомендує добову дозу в 200 - 500 ME. Така кількість можна отримати тільки завдяки спеціальним вітамінним добавкам.

Увага на харчування

Сьогодні в аптеках величезний асортимент препаратів, що містять в одній таблетці практично всі вітаміни і мінеральні компоненти. Це дуже зручно: ковтнув пігулку і не треба думати про здоровий і збалансованому харчуванні.

Але, виявляється, такий «коктейль» ще не гарантує, що ваш організм все-таки отримав всі необхідні йому речовини. Справа в тому, що один компонент комплексу може впливати на ефективність іншого.

Наприклад, вітамін D3 допомагає регулювати засвоюваність кальцію, але за умови правильного співвідношення цих речовин в препараті, вітамін С - погано сумісний з вітамінами групи В, а бета-каротин знижує рівень вітаміну Е. Це вже не кажучи про те, що одні з цих речовин є жиророзчинними, а інші - водорозчинними. Однак такий підхід до створення вітамінно-мінеральних комплексів далеко не завжди використовуються виробниками фармацевтичних препаратів.

Що ж робити? Адже без вітамінів не можна. Не потрібно бездумно захоплюватися синтетичними препаратами. Скажімо, вітамін С має шість ізомерів (це хімічні сполуки, однакові за складом і молекулярною масою, але відрізняються за будовою і властивостями).

Синтезувати же штучним шляхом поки вдалося лише один - аскорбінову кислоту. А ось найкорисніший - аскорбиген (має протипухлинну дію, міститься у великій кількості в капусті), поки не виходить.

Тому краще все корисні речовини отримувати з їжею. Крім того, в їжі міститься багато допоміжних речовин, наприклад, флаваноидов, які, з одного боку, допомагають діяти основної речовини, а з іншого - усувають небажаний ефект.

Щоб забезпечити організм добовою нормою всіх вітамінів, достатньо їсти в день 400 грамів овочів. І це навіть незважаючи на те, що навесні їх вміст у продуктах скорочується. А при необхідності додаткові дози можна отримувати, наприклад, з екстрактів ягід, трав і т. Д. Дуже корисний екстракт або відвар шипшини, глоду, агрусу, які багаті вітаміном С.

Вітаміном Е багаті рослинні нерафіновані олії. Щоб отримати вітамін А, додайте олію до салату з моркви або в морквяний фреш.

(Рекомендується вживати не частіше ніж один раз на два-три дні, якщо у вас немає серйозних фізичних навантажень). А ось до продуктів, спеціально збагаченим вітамінами, Костинская рекомендує ставитися з обережністю.

Згадайте хоча б історію з шведським молоком з ретинолом.

Кілька років тому після досліджень, проведених Українським науково-дослідним інститутом харчування, ми повністю відмовилися давати штучні вітамінні добавки спортсменам. Сьогодні акцент робиться на дієту.

А в Москві, наприклад, на Олімпійській базі вже не становлять спеціального раціону для своїх спортсменів. Там харчування організовано за системою шведського столу - вважається, що з натуральними продуктами людина отримає свою дозу вітамінів.

Більш того, з`ясувалося, що якщо організм звикає до вживання синтетичних речовин, то вже не так сприймає їх «в натуральному вигляді».

Ось у чому парадокс. Тому вітамінні добавки рекомендують тільки в особливих випадках, коли, наприклад, людина хвора.

Але здоровому - краще звернути увагу на збалансовану дієту.

У деяких випадках все ж доводиться підвищувати звичайну добову норму вітамінів. Наприклад, майбутнім матерям для запобігання вроджених дефектів у дітей лікарі рекомендують приймати фолієву кислоту 12 тижнів до і після зачаття.

Цієї речовини, до речі, дуже багато в листі салату, горіхах, насінні. Тому вагітним жінкам радять, їсти побільше салату з рибою, м`ясом або куркою, щоб краще засвоювався білок, необхідний для росту дитини.

Кожен раз, дістаючи нешкідливу, на перший погляд, таблетку, задумайтеся: яка вона за рахунком в цей день? Уважно прочитайте інструкцію, а ще краще - порадьтеся перед прийомом з лікарем.