Корисні властивості петрушки

Петрушка кучерява (Petroselinum crispum Nym) - дворічна трава з сімейства зонтичних, культивується як пряна рослина. У перший рік утворюється розетка з листя і коренеплоду, на другий рік - квітконосний стебло (висотою до 70-120 см) з дрібними зеленувато-білими або жовтими квітами, зібраними в складний зонтик.

Насіння петрушки дрібні з характерним запахом, дозрівають нерівномірно. Листя розгалужені гладкі або кучеряві, темно-зеленого кольору.

Корінь веретеновідний м`ясистий.

Петрушка буває двох різновидів коренева і листова. Висаджують петрушку під зиму або ранньою весною. Петрушка - холодостійка рослина, насіння проростає при температурі 2-3 С. Глибина посадки 2-2,5 см. Не переносить посуху.

Догляд полягає в розпушуванні грунту, прополюванні, проріджуванні. Проріджують сходи 2 рази, при появі 1-2 справжніх листків, потім - при 5-6 листках.

Цвіте в червні-липні.

Цінується за пряний аромат і високий вміст ефірних масел, головним компонентом яких вважається апіол і глікозид апигенина. Ефірна олія, що міститься в насінні петрушки, складається з кумарину.

Стебла і листя петрушки багаті каротином, аскорбінової кислотою, містить вітаміни К, РР, залізо, калій, кальцій, фосфор, а також деяка кількість рослинних вуглеводів, пектинів, протеїнів. У складі петрушки корисні елементи визначають поєднання терапевтичного і профілактичного ефекту.

лікування петрушкою

Спектр застосування корисних і лікувальних властивостей зелені і соку петрушки дуже широкий. Звичайна петрушка використовується при захворюваннях виразковій хворобі і гастриті, як сечогінний засіб при захворюваннях всіх сечостатевих органів, циститі, каменях сечового міхура, водянці.

Для лікування таких захворювань використовують настій з коренів петрушки, приготовлений гарячим способом. На 200 мл води, 30 г подрібненої звичайної петрушки, доводять до кипіння в закритій ємності, кип`ятять не більше 5 хвилин, охолоджений настій, проціджений через шар марлі, приймають 3 рази на день по 2 столові ложки.

Зелень петрушки відмінно зміцнює ясна і відбілює зуби. Корисні властивості соку петрушки, багатого калієм, сприяють зміцненню кровоносних судин, артерій і капілярів, необхідних для кисневого обміну, а також з метою підтримки функції мозку, щитовидних залоз і надниркових.

Зелень і коренеплід петрушки, завдяки наявності біологічно активних елементів, необхідні для зміцнення і формування кісткової тканини. Ефективний при хворобах очей, катаракті та системи зорового нерва, кон`юнктивіті.

Терапевтичний ефект соку петрушки використовують у вигляді компресу при ударах. Сік віджимають з подрібненої зеленої частини рослини через соковижималку.

Разовий прийом не повинен перевищувати 1 столової ложки, неконтрольоване споживання соку може привести до надмірного збудження нервової системи. Сік петрушки в поєднанні з морквяним, салатним і шпинатним застосовується при будь-яких запальних процесах і ослабленому імунітеті.

Петрушка в косметології

[banner_tizsek]{banner_tizsek}[/banner_tizsek]

Корисні властивості петрушки використовуються в косметології. Сучасні дерматологи рекомендують вживати в їжу петрушку для поліпшення кольору шкіри обличчя, при зів`яненні шкіри, розшарування і истончении нігтів, посивінні.

Настій насіння петрушки застосовують всередину для зміцнення волосся (один стакан окропу, 0,5 чайної ложки насіння петрушки, наполягають близько 8 годин, п`ють до 5 разів на день по 2 столові ложки). Порошок з насіння втирають в шкіру голови при облисінні.

Корисно протирати шкіру обличчя будь-якого типу настоєм петрушки, в зимовий час це оберігає від обвітрювання. У спекотні дні щоденні протирання обличчя кубиками льоду з настою петрушки сприяють нормалізації ліпідного обміну.

З листя і коренів петрушки готують маски, лосьйони та відвари.

Маска для будь-якого типу шкіри - nbsp; 2 столові ложки сиру змішати з протертою зеленню петрушки, нанести на обличчя на 10-15 хвилин, потім змити теплою водою.

Для догляду за сухою шкірою змішуються в рівних частках відварена на молоці вівсяна каша і зелень дрібно нарізаної петрушки, при сильній сухості шкіри можна додати 1 столову ложку вершкового масла.

Для відбілювання шкіри використовують зелень петрушки, мед і лимонний сік, змішані в рівній пропорції.

Застосування петрушки в кулінарії

Ароматна пряна зелень - постійний гість на нашому столі. У кулінарії для приготування різних страв використовують корінь, листя і насіння петрушки.

Корінь звичайної петрушки, натертий на тертці і обсмажений, додасть аромат і красивий вид будь-якого гарніру. У сушеному вигляді листя петрушки використовують для приготування гарячих бульйонів і соусів.

Петрушка незамінна в стравах з м`ясом і рибою, при гасінні овочів, приготуванні рагу. Листям петрушки прикрашають салати. При тривалій тепловій обробці петрушка не втрачає своїх корисних якостей, а тільки підсилює смак.

Заготівля на зиму

Так як властивості петрушки не втрачаються при термічній обробці, це дає можливість заготовляти її в сухому і замороженому вигляді. Дрібно порізані листя і коренеплоди висушують, зберігають в щільно закритих скляних ємностях.

Петрушку можна зберігати в прохолодному місці, пересипавши сіллю.

Протипоказання

При використанні препаратів рослинного походження слід дотримуватися дозування.