Як правильно вибрати якісну курку
Кожен день народжується нова любов, утворюються Нові Парі. Альо як бі прекрасні …
ВВ-крем отримав ровері Поширення в Європі та азії, поступово завойовуючі і вітчі…
Харчування жінки має бути збалансованим і різноманітним, яке включає одночасно п…
Протягом всієї вагітності організм жінки змінюється, тому що в ньому відбуваютьс…
Варіантів шахрайства дуже багато. А головний козир аферистів - це наша довірливі…
Сімейне життя складається з цілого коктейлю подій: тут и Спільні підйомі на робо…


Як правильно вибрати якісну курку

Категорія: Будинок / Поради

Як правильно вибрати якісну куркуКуряче м'ясо - дієтичне і корисне. У білому м'ясі містяться вітаміни, протеїн, мінеральні речовини: калій, залізо, фосфор. А порівняно з темним м'ясом - має меншу кількість холестерину.Кожен хоче бути впевнений на 100 % якості м'ясного продукту, тим більше, якщо його їдять діти. Але користь від білого м'яса можна одержати лише в тому випадку, якщо курочка правильно вирощена і не піддавалася додатковим хімічним обробкам. Що тільки не роблять з курми - обколюють розсолами, напихають консервантами і антибіотиками, піддають хлорним обробкам....

Як же убезпечити себе від шкідливої курки? Багато воліють купувати м'ясо домашньої птиці на ринку, хоча і там Вас можуть обдурити. Іноді підприємливі бабусі продають доверяющему їм покупцеві звичайну фабричну пташку. Як правильно вибрати якісну курку?

При виборі між охолодженою і замороженою куркою, краще, звичайно, вибирати охолоджену, т. к. з крижаною куркою Ви купуєте воду. Якість при заморожуванні сильно втрачається - м'ясо не встигає дозріти, лід руйнує м'язові волокна, а велика кількість корисних речовин вимивається з м'ясним соком. Справа в тому, що поки курка проходить в крижаній воді дезінфекцію і посилене охолодження в повітряному тунелі, вона ферментується, набуває виражений аромат і смак. А у мороженої курочки дозрівання зупиняється. У замороженому м'ясі за законом, вологи має бути не більше 4%, але деякі виробники додають до 20%. До того ж це може бути не вода, а розсіл багатий каррагинаном, необхідний для утримання рідини в тушці.

З охолодженим продуктом таке теж можна зробити, але складніше, т. к. на шкірці можна побачити сліди уколів.

Слід звертати увагу на упаковку - зазвичай вона герметична чи це пакет з пломбою. Якщо на пломбі видно відбитки від пасатижів, відмовтеся, напевно це м'ясо пройшло додаткову обробку хлором. Також на етикетці повинен знаходитися значок Без хлору, по закону виробникам заборонено використовувати це речовина для знезараження курки. Навіть невеликі дози хімічних речовин можуть згубно позначиться на Вашому організмі. Не купуйте м'ясо в м'яких, з ушкодженнями упаковках, кристалики льоду рожевого кольору означають, що продукт був розморожений і повторно заморожене.

Не забувайте подивитися на термін зберігання та дату упаковки, з їх допомогою можна оцінити свіжість м'яса і дізнатися про зміст консервантів. Охолоджену курку можна зберігати до 5 діб! Але якщо на етикетці стоїть більш тривалий термін зберігання, значить, вона містить консерванти. На упаковці має бути ГОСТ, напис перевірено Госветнадзором та номер державного ветлікаря.

Що стосується зовнішнього вигляду курки, то тут потрібно діяти і носом й очима. В першу чергу понюхайте м'ясо - при найменшому тухлом запаху поверніть його.

Як слід розглянути зовнішні дані курки можливо тільки в прозорій упаковці, тому намагайтеся уникати кольорових пакетів. У якісної птахи не допускаються переломи кісток, кров'яні згустки, синці, подряпини і інші поверхневі дефекти. Вона повинна бути ретельно ощипана і випотрошена. У домашньої курки все потрошки залишаються на місці, всередині можна знайти навіть недозрілі яйця.

М'ясо повинно мати світло-рожевий колір, а шкіра і жир блідо-жовтий. Найсмачніше м'ясо у молодих пташок. На відміну від літніх курок, у тушки молодички біла ніжна шкіра і більш світлий жир, на лапках - дрібні лусочки.

Суха чиста шкіра - ознака свіжості. Якщо курка слизька і липка, можливо вона хворіла і її лікували антибіотиками.

Правильна тушка має округлу грудку, на якій не повинна виділятися кістка-кіль. Грудна кістка у старих курей тверда і жорстка, у молодих вона пружинить. Якщо грудка збільшена, а кінцівки непропорційні, швидше за все, птах вирощена на гормонах. Засмаглі місця з'являються на неправильно охолоджених тушок або при розмноженні анаеробних бактерій, які користі точно не принесуть. При натисканні на м'який ділянку, свіже м'ясо має швидко відновити форму, якщо цього не сталося, не беріть цей товар.

Вибір курки також залежить від того, яке блюдо Ви хочете приготувати. Для приготування перших страв (супів, бульйонів) підійде тушка вагою 2 - 3 кг, для тушкування, запікання і смаження краще придбати курчати-бройлера вагою трохи більше кілограма. Відмінність їх у тому, що бройлерів вирощують спеціально для м'яса, тому воно соковитіше і ніжніше ніж у курей-несучок.

Отже, смачна свіжа курочка повинна бути:

- охолоджена;

- у прозорій, без пошкоджень упаковці;

- на упаковці має бути ГОСТ, відмітка про перевірку Держветнагляд, держ. номер ветлікаря та термін зберігання не більше 5 днів;

- випотрошена і ощипана (домашня - з потрухами), без поверхневих дефектів;

- м'ясо світло-рожеве, шкіра і жир блідо-жовті:

- пахне свіжістю;

- з відміткою Без хлору!

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати якісну курку. Бажаємо вам гарних покупок!


 ► Як правильно вибрати якісну курку
Зворотній зв'язок

2014 - 2018 WomansStock.com
16+

Сайт може містити контент, заборонений для перегляду особам до 16 років. Статті, розміщені в категорії "Секс" не рекомендовані для перегляду особам, які не досягли 18 років(18+)