Способи засолки капусти
Миючі та відбілюючі маски допомагають запобігти на обличчі виникнення веснянок, …
Для чого потрібно робити масаж? Це відмінний засіб для Поліпшення здоров'я шкіри…
Дуже багато люблять і цінують творчість колішньої солісткі самої сексуальної гру…
Для багатьох жінок зрада коханого Чоловіка, стає для них трагедією і крахом бага…
Коли ви приносите в дім новонародженого, будинок переповнюється щастя. Але це кл…
Діти обожнюють подарунки. Однак навіть найдорожчий презент не зрівняється зі скр…


Способи засолки капусти

Категорія: Будинок / Поради

Способи засолки капусти Кожна господиня знає, що зібрати врожай набагато простіше, ніж його зберегти. З цією метою і з'явилися маринади і засолы. Засолювання капусти для хорошої господині завжди була важлива, так як дозволяла заготовити її запас на довгі місяці. Цікаво те, що навіть при застосуванні одного і того ж рецепти засолювання, у різних господинь капуста все одно виходить по-різному. А адже способи засолювання різноманітні, а значить, і смакових варіацій буде досить багато.

В даній публікації хотілося б відкрити господиням цікаві і прості способи засолки капусти.

Засолювання капусти: способи приготування

Засолювання в томатному соусі

Цей спосіб хороший для заготівлі капусти на зиму. Капусту потрібно очистити, вимити і нашаткувати. Потім нашатковану капусту бланшують в окропі протягом декількох хвилин і відкидають на друшляк, дати стекти воді. Після чого капуста трамбується в заздалегідь припасені банки і заливають гарячим томатним соком з доданими до нього бажаними спеціями. У крайніх випадках можна застосовувати розведене томатне пюре, але не рекомендується. Потім потрібно пастеризувати наповнені капустою і соком банки і закатати їх. Готові банки ставляться на кришку, тепло укутываются і витримуються до повного охолодження.

У випадку, якщо раптом банку протекла, її потрібно розкрити і злити сік. Потім вміст банки потрібно промити, знову залити прокип'яченим соком і закатати.

Засолювання капусти в огірковому розсолі

У тому випадку, якщо у вас є огірковий розсіл, можна засолити капусту гарячим способом. Для цього способу можна використовувати маленькі качани цілком, або крупно нарізану капусту. Для початку капуста відварюється, охолоджується і вкладається в емальоване відро або каструлю. Потім капусту потрібно залити прокип'яченим гарячим розсолом і витримати під гнітом протягом місяця. У настоявшемся огірковому розсолі вже є все необхідне, тому засолювання капусти таким способом більше нічого не вимагає.

Спосіб Спагетті

Цей спосіб хороший тим, що верхні листки капусти не доводиться викидати, адже в більшості випадків, вони не використовуються для засолювання. Верхні листки потрібно зняти, помити і дати час, щоб вони трохи подвялі. Тим часом моркву очищається, миється і натирається на крупній тертці. Далі готується розсіл: дві столові ложки солі (не йодованої) на кожен літр води.

Листя капусти потрібно згорнути в трубочки і поперек нарізати на тонкі смужки. В емальованому тазі, не трамбуючи, змішуємо капусту з морквою. Після чого заливаємо розсолом так, щоб він покрив капусту, і даємо настоятися протягом двох днів. Після закінчення цього часу капуста трохи слежится, тому її потрібно буде в декількох місцях проколоти дерев'яною гладкою паличкою і витримати ще добу. Потім розсіл потрібно злити в яку-небудь посуд, додати в нього півтори столових ложки цукру на літр води і бажані спеції, після чого знову залити розсолом капусту, витримати добу і розкласти її в пастеризовані банки.

Таку капусту можна їсти як самостійне блюдо або гарнір до м'ясних страв.

Кілька секретів правильного засолювання капусти

Для засолювання краще використати великі качани капусти, маленькі більше підходять для зберігання. Сорти капусти, придатні для засолювання: Доброводская, Харківська Зимова, Московська, Менза, Російська розмір, причому ранні сорти для соління не придатні.

Важливу роль у засолюванні капусти відіграють терміни. Сприятливим часом для таких заходів вважається період з вересня по грудень - може просто тому, що потім капуста стає набагато дорожче. За місячним календарем солити капусту рекомендують на молодий місяць, причому сприятливими днями для цього вважають понеділок, вівторок і четвер. В Росії було прийнято солити капусту при перших невеликих морозах, коли качани ставали твердіше і крутіше згорталися.

Для відмінного смаку в обов'язковому порядку потрібно видаляти верхні, зелені, брудні і гниле листя. Під час бродіння капусти її щодня потрібно проколювати дерев'яною паличкою до того моменту, поки не перестане виділятися газ, який здатний добре зіпсувати смак вашої капусти.


 ► Способи засолки капусти
Зворотній зв'язок

2014 - 2018 WomansStock.com
16+

Сайт може містити контент, заборонений для перегляду особам до 16 років. Статті, розміщені в категорії "Секс" не рекомендовані для перегляду особам, які не досягли 18 років(18+)