Як правильно годувати немовляти
Наносіті макіяж - ціле мистецтво. Якщо зробити Це правильно - можна Пріховаті Не…
Літній одяг так барвиста і різноманітна, так настійно вимагає ефектного ДОПОВНЕН…
У статті Навіщо потрібен бандаж для вагітної ми розповімо вам, для чого потрібно…
Що ми знаємо про жуйку? Вона неабияк намозолила нам очі в рекламних роликах, її …
Всі панянки хочуть віглядаті НЕ Тільки красиво, але і сексуально. А як цього дос…
Механізм дії лікарських рослинних засобів - виключно складний, недостатньо вивче…


Як правильно годувати немовляти

Категорія: Діти / Груднички

Як правильно годувати немовлятиКулінарія починається з уміння вибрати потрібні продукти, визначивши за деякими ознаками їх якість, а потім і приготувати, зберігши все найкраще. Це ціла наука! Але давайте дізнаємося, як правильно годувати немовляти.

Важко все-таки ростити дітей! І особлива проблема на перших порах - годування, а головне, прикорм. Чим годувати, коли і скільки? Як правильно готувати? Щоб і корисно, і за віком, і смачно!

Ближче до року дитина починає розбиратися у смаках. Пріснуваті пюре і кашки йому вже не подобаються, і доводиться вирушати в кулінарні шедеври. Тут один паровий омлет поставить у глухий кут, не говорячи про дитячі фрикадельках, котлетки і супчиках. І рецепти в кулінарних книгах не дуже допомагають. Ймовірно, тут, як і у всіх, є свої секрети.

До нас їде бабуся!

Як знадобилися б добрі поради досвідченої жінки! Але моєї мами вже не було на світі. А зі свекрухою... Вперше в житті моє щире розташування і бажання стати ближче залишилося без відповіді. Подарунки не підходили, покупки виявлялися невдалими, теплі слова недоречними. „А що б ти хотіла? - втішала мене подруга, вийшла заміж двома роками раніше за мене. - Звичайна справа - дві жінки і один чоловік. Пройшли роки. І ось несподівано, раптом у поштовій скриньці виявляється телеграма про приїзд свекрухи.

До того часу у нас вже був трирічний син і однорічна дочка. Я занепокоїлася, уявивши реакцію свекрухи: у хаті все догори дном, чоловік з ранку до ночі на роботі, у мене недільні чергування. Донька останнім часом рішуче нічого не хоче їсти, а синок згрібає все, що не приготуєш, але тільки вдома. В садку за весь день - ні ложки в рот не бере, тільки п'є компот і чай. Вихователі обурюються, чоловік засмучується. А я кручусь на кухні, як білка в колесі, а потім все, що приготувала для дочки, з'їдаю сама, давлячись сльозами.

Може, я не так готую, не так і не тим годую?

- Ну, що ти? Ти чудово готуєш, - дозволила мої сумніви приїхала свекруха.

Відносини наші несподівано змінилися. Онуки підкорили серце бабусі, і вона розташувалася заодно і до мене.

- Ох, паровий омлет у мене виходить якийсь сіруватий і зовсім не повітряний, - поскаржилася я, - хоча роблю все за рецептом з книжки.

- Справа в якості та свіжості яєць. Ось я захопила з собою десяток, сусідка по дачі тримає курей. Давай спробуємо приготувати омлет з них! Це буде абсолютно фантастичне блюдо.

Царський подарунок

Як правильно годувати немовляти - це питання задає собі, мало не кожна молода мама. Бабуся взяла 3 яйця, добре збила їх міксером, додала трішки солі і ще раз збила, а потім повільно влила чашку молока і збила суміш вже остаточно. Потім вилила в змащену маслом форму і поставила в розігріту духовку, де вже сушили сухарі з білого хліба.

- А я додавала тільки 3-4 ложки молока, як в рецепті.

- Напевно, так теж можна. Але я роблю по-іншому. Головне - тричі гарненько збити і поставити в розігріту духовку.

Незабаром пишний золотистий омлет покрився апетитної рум'яної плівку. Бабуся, ніжно воркуя, винесла зі спальні свою „солодку нехочушечку і передала дорогоцінну ношу мені. Потім поклала у нову яскраву миску порцію ароматного омлету, поставив на нього шматочок вершкового масла і урочисто подала дівчинці. Сівши за стіл, ми зі свекрухою почали уписывать смачний сніданок. Ми відволіклися розмовою і залишили дівчинку, що сидить у закритому стільчику, наодинці з омлетом. Я чула причмокування, але боялася підняти очі від тарілки, злякати її апетит. Донька, ігноруючи ложку, взяла частина омлету рукою і стала смішно і досить вправно виїдати його зі свого кулачка.

Я хотіла допомогти, але бабуся зробила мені знак „завмерти і продовжувала розмову, як ні в чому не бувало. Ми говорили й говорили, а що ж донечка?

Незабаром її мисочка була майже порожня. Правда, основна частина омлету, не дійшовши до рота, осіла на серветці, на руках, щоках, на столі і навіть під столом, але все, ж це була перемога. Потім ми стали робити омлет в пароварці одночасно з підготовкою там рисом, гречкою або овочами, вставляючи на вільне місце пластикову форму. Ще зручніше, виявилося готувати омлет в мікрохвильовці, а одного разу, коли була потрібна лише крихітна порція для доньки, ми обійшлися і примітивною паровою лазнею, помістивши мисочку з омлетом в каструлю з киплячою водою. Свекруха показала мені, як готувати корисний омлет з м'ясом і овочами.

Вона змішала трохи м'ясного фаршу з подрібненою цибулею, додала шматочок масла і поставила на 1 хвилину в мікрохвильовку. За цей час вона нашинковала половинку солодкого перцю, дрібно нарізала невеликий помідор. Витягла з печі СВЧ фарш з цибулею, поєднала його з овочами і знову поставила в піч на 2 хвилини. Потім збила 4 яйця і третина склянки молока, додала трішки солі і розтертого в пальцях сушеного базиліка, знову збила суміш, залила нею овочі і поставила в піч ще на 4 хвилини.

Вийшла повітряна ароматна „смакота на всю сім'ю. Це внесло різноманітність в небагате меню крихти. А яка користь!

Як правильно годувати немовляти овочами і пюре? Наприклад, в цьому блюді поєднуються бета-каротин, вітаміни С, А і D, повноцінні тваринні білки, жири яєчного жовтка, холестерин для розвитку нервової системи, холін, який називають ще речовиною пам'яті, залізо і кальцій. У звичайному омлеті відсутня клітковина, а в цьому - будь ласка, клітинні оболонки овочів. Є і лікопін, корисна речовина, яке дарують нам помідори.

- Ольго Іванівно, а чи немає у вас секретів, щоб котлетки виходять хрусткими і смачними? А то у мене вони виходять тверді, щільні. Напевно, саме тому і не подобаються доньці. Я з м'яса весь жир знімаю. Може, в цьому причина?

- Ні, справа не в цьому. Жир треба зрізати. Травлення такої маленької дитини ще не впорається з великою кількістю жирів, а невелика кількість жирових речовин є і в самому м'ясі. Обирай м'ясо молодих тварин.

- А як його розпізнати?

- У молодої яловичини жили і жир білі, без жовтизни, а м'ясо - світло-червоне, рожеве. Якщо жир і жили інтенсивно жовтого забарвлення, а м'ясо темно-червоне, майже бордове, значить, тварина старе і, відповідно, м'ясо у нього занадто жорстке для дитини.

- Тільки в цьому справа?

- Не зовсім. Провертывать в м'ясорубці м'ясо для дитячих котлет треба з використанням частою решітки. У тебе її немає? Не біда. Провернем його через м'ясорубку двічі або навіть тричі, попередньо додавши трохи цибулі і білих сухариків без скоринки, змочених у молоці і злегка віджатих.

- Так у мене і на одне прокручування часу не вистачає.

Але виявилося, що повторне пропускання фаршу через м'ясорубку займає всього 2 хвилини, при цьому істотно змінюється консистенція фаршу.

- Тепер додамо прянощі. Є спеціальні прянощі в пакетиках з написом „для м'ясного фаршу. Завтра пошукаємо його в магазинах. А поки можна додати розтертий пальцями сушений базилік і кумін, непогана і дрібно нарізана свіжа зелень кропу. Можна додати трішки розтертого часнику. На мій погляд, смак виходить грубуватий, але ти спробуй, можливо, дитині такий навіть більше сподобається.

Потім фарш „відіб'ємо, піднімаючи його в жмені і з силою б'ючи про обробну дошку. Це додасть йому соковитість і ніжність.

- І це все? Тепер можна формувати котлети?

- Так, в основному, фарш готовий, але треба в нього додати трохи вершків, всього півчашки або трохи більше. Розмішуєм і добре взобьем фарш виделкою, щоб він був пухким. Тоді наші котлетки вийдуть більш ніжними, навіть повітряними. Сформовані невеликі котлети можна готувати звичайним способом електричної пароварці, а то і в сковороді на пару. Дуже зручна мікрохвильовка.

Укладаємо все котлетки в один шар у спеціальну скляну ємність, включаємо НВЧ і готуємо протягом 10-15 хвилин.

Ще смачніше вийде, якщо котлети обваляти в нарізаних кубиками домашніх сухарях або в кубиках підсушеного хліба, не надто вдавлюючи їх у фарш. Дбайливо підсмажуємо котлетки в оливковій олії під кришкою або запікаємо в духовці. Це рецепт вітчизняного кулінара Палкіна, справжній делікатес, але тільки для дорослих. А з котлети, призначеної для дитини, сухарики або шматочки підсушеного хліба, підрум'янені при обсмажуванні, доведеться зняти. Дитині підходить тільки така „очищена котлета.

Не забудь головне - котлету в сухариках маляті краще не показувати, а то вона неодмінно захоче її з'їсти разом з підсмаженим хлібом, а з цим краще почекати років до чотирьох-п'яти.

- Ольга Іванівна, а я ще роблю іноді по святах котлети в тісті за рецептом знаменитого Похльобкіна. Мої чоловіки просто обожнюють.

- Дуже цікаво! Щось я про таке не чула. У чому особливість?

- З пшеничного борошна на воді замішую тісто, як для оладок, тільки рідкіше, вмочую в нього маленькі плоскі котлетки і тут же викладаю їх на розігріту сковороду в оливкова олія. Але хліба або сухарів) у котлетному фарші повинно бути по мінімуму, а можна і зовсім без хліба.

Головне, щоб котлетка була повністю закутана в тісто, як в кокон. Якщо раптом у процесі смаження утворюється дірочка, треба відразу ж поставити на неї латку з тіста

Смажаться ці котлетки точно так, як оладки, і так само швидко. Всередині такої „одежинки, мабуть, створюються температурні умови, при яких м'ясо проварюється дуже швидко. Похльобкін стверджував, що точно так само можна готувати м'ясо шматочками. Але я не пробувала.

- Мабуть, подібним чином можна приготувати і рибу, і овочі - що завгодно! Рецепт дуже хороший, обов'язково спробую.

- Але він ніяк не підходить для дітей, їм же не можна нічого смаженого.

- А що, якщо витягти котлету з „одежинки? Адже обсмажується тільки вона, а сама котлета виходить як би в паровій бані, абсолютно безпечне страва з точки зору правильного харчування. Та дівчинці нашої вже рік, он яка вона в тебе зубастенькая. Вона легко впорається з такою котлеткою. Але це, як ти вирішиш.

Дитина твій - твоє слово головне. Я можу тільки порадити щось.

- Спробуємо! Ольга Іванівна, а рибні котлети ви теж готуєте з секретами?

- Ну, звичайно, донька. І з задоволенням передам ці рецепти тобі. Нехай сім'я ласує.

- Тепер уже я буду все робити сама, а то нічого не запам'ятовую. А ви сидите поруч і говорите, що за чим слід. Де потрібно, подправите, підкажете - так і навчуся!

Ловися, рибка!

За порадою бабусі я купила три невеликі заморожені сайди (тушки), довжиною від ліктя до кисті руки. Філе, „закута в брилу льоду, ні свекруха, ні я не купували.

- Розморожувати рибу краще в холодній воді, так вона швидше відтане і збереже соковитість.

- Як же так? Хіба в теплій воді не швидше?

- У теплій воді ніяк не можна, від такої розморожування риба стане в'ялою і несмачною. Тепер нашвидкуруч, без жодної економії вирізай з риби м'якоть і пропустіть її через м'ясорубку з цибулею і змоченим в молоці черствим білим хлібом. Пам'ятаєш телячі котлети? Те ж саме потрібно робити і у випадку з рибними. Ще раз швиденько проверни фарш, а краще - два рази. Все - як для котлет з м'яса. Тільки фарш з морської риби, та ще замороженої, потребує сполучній речовині, інакше котлетки у тебе будуть розвалюватися.

Розбий у фарш 2-3 яйця, гарненько його вимішуємо - тепер котлетки будуть добре тримати форму. Додай у фарш трохи сольового розчину, який я вчора приготувала, і поклади спеціальну приправу із сухих трав, з написом „Для риби. Будеш купувати сама - дивись уважно, що входить до складу. Це має бути якісна приправа, без консервантів і барвників, а травички в ній зібрані у чистій зоні. Якщо такої приправи немає, можна, як у м'ясні котлети, додати розтертий сушений базилік або сушену зелень петрушки.

Приємний аромат рибі надає і мелений запашний перець. Тепер котлети можна формування�%

У такому рецепті немає ніякої таємниці, вся справа в тому, що в центрі котлети масло проходить дбайливу температурну обробку, при цьому сама котлетка виходить набагато більш соковитою і смачною. Ти відчуєш різницю. Готуємо на пару, як і м'ясні котлети.

Такі різні супчики

Не збагну, що робити із залишками риби, з якої я так неекономно взяла м'якоть - невже викидати? Половина однієї рибини виявилася зайвою. Свекруха, як завжди, прийшла мені на допомогу:

- Ну, що ти! Ми зараз зробимо знатний рибний суп на подвійному бульончике. Цього я навчився у чоловіка подруги, шеф-кухаря одного великого і шанованого в народі ресторанчика. - Бабуся витягла курячу грудку з каструлі, в якій вона отваривалась.

- Ця грудка ввечері піде на салат „Цезар, для якого я і грінки сушила. Але можна приготувати і інший, не менш смачний салат з куркою - будь-який, на твій розсуд. „Цезар, „М'ясний, „Весняний, та хоч „Олів'є - вам адже з сином моїм теж потрібно іноді смачним себе побалувати. У курячий бульйон бабуся поклала залишилася від котлет рибу і поставила каструлю на вогонь, додавши в неї крупно порізану моркву і очищену цибулину. Через 15-20 хвилин риба була готова, і ми разом процедили бульйон через сито, щоб кісточки не потрапили в суп. Далі варили на цьому бульйоні суп звичайним способом, з картоплею, морквою, корінням петрушки і лавровим листом.

- За 5 хвилин до готовності корисно додати в суп жменю заморожених овочів з будь-якого набору, краще з солодким перцем, цибулею, зеленню і морквою. Давай візьмемо шматочки рибної м'якоті, ретельно виберемо всі кісточки і покладемо в суп разом з цими овочами. Для дорослих я готую суп з чорним перцем і з підсмажуванням цибулі, моркви і білі коріння, але заради онучки цілком можна обходитися і без цього все-таки обсмажені овочі не для таких крихт.

Рибний суп з використанням курячого бульйону вийшов на рідкість смачним, з дивним, не надто „рыбистым ароматом. Готовий суп в тарілки ми щедро посипали дрібно нарубаної свіжої зеленню петрушки, додали трохи кропу, і ці травички довели букет страви до досконалості.

- Взагалі-то, педіатр з поліклініки говорила, що супи на бульйонах кожен День готувати дітям небажано.

- Абсолютно вірно, - погодилась зі мною свекруха. Завтра ми з тобою приготуємо смачний суп-пюре з овочів! Це не вимагає великих тимчасових витрат і корисно однорічним дітям.

- Останнім часом спеціально для малятка я готую суп-пюре із замороженого шпинату. Приготування займає всього 5 хвилин, і це єдине блюдо, яке вона їсть без казок і моїх танців навколо дитячого столика. В киплячу воду - шпинат з пакета, 3-4 хвилини кип'ячу і знімаю з плити. Потім у гарячий суп вичавлюю сік з лимона, помішую і пробую, поки не буде приємної кислинки, як у супу з щавлю. Слідом відправляю в супчик трішки розтертого часнику, а вже в тарілку кришу крутий жовточок і заправляю вершковим маслом. Так смачно!

Поступово і старший полюбив цей суп, і тато часом приєднується.

- Ага, коли нічого іншого до обіду немає, я такий супчик дуже поважаю, і обов'язково з пиріжками, - лукаво посміхаючись, несподівано вніс корективи увійшов папа. - Поруч з нашим будинком продають знатні пиріжки прямо з печі.

- От і погано, що я тебе з дитинства не привчила до таких корисним супів, - дипломатично в мою підтримку зауважила бабуся. - У здоровому тілі - здоровий дух! Пам'ятай про це, синку.

- Ну так, у супі з шпинату і вітамін С, і бета-каротин, і майже повний комплекс вітамінів групи В. Заліза в ньому більше, ніж в яблуках, а це важливо для кровотворення. Багаті шпинатні листя і кальцієм, фосфором, калієм і магнієм, - я видавала інформацію, отриману з журналу. - А особливо важлива фолієва кислота, без неї може постраждати не тільки фізичне, але й психічне розвиток дитини. І, між іншим, не тільки дитини, - мстиво додала я, глянувши зі значенням на притихшего чоловіка, - а зараз нестача фолієвої кислоти - найпоширеніший у всьому світі вид гіповітамінозу.

Чоловік опинився в меншості і швидко ретирувався. А я звернулася вже до свекрухи:

- Тільки у мене супи-пюре виходять не дуже вдалими: пропущу крізь сито відварені овочі, в овочевому відварі закип'ячу, заправлю маслом, а в тарілці густий осад осідає на дно, і рідина виявляється зверху. Весь час суп в тарілці збовтувати доводиться, але і це не допомагає. Якийсь зовсім неправильний супчик у мене виходить.

- Нічого, і на це є свій секрет, і я тобі його зараз, що називається, „здам. Поки відварюються овочі для супу, постав на плиту суху сковороду, поклади на неї ложку борошна і підсуши, весь час помішуючи. Додай маленький шматочок вершкового масла і прогрій хвилиночку на слабкому вогні, а потім поклади в овочевий бульйон і провари протягом 10 хвилин. Ти правильно робила, що не додавала цю заправку в суп для малятка, адже навіть дбайливо прогріте масло для дітей до року небажано. Але тепер вже можна, тим більше, що заправки потрібно зовсім трохи.

А осаду в супі не буде.

Супи-пюре можна готувати не тільки на овочевому відварі, але і на будь-якому бульйоні, додаючи в нього і м'ясо, і печінку, і рибу, і печериці.

Вершкове масло кладуть прямо в тарілку, тоді суп неодмінно буде особливо смачним і, що важливо, привабливим на вигляд. В рибні супи зверху доречно покласти чайну ложечку ікри, ікринки прикрасять суп і додадуть пікантний смак. Овочеві супи-пюре прикрашають шматочками овочів і зеленим горошком, курячі - кубиками курячого м'яса. І для будь-яких супів підійдуть грінки і сухарики. А про пиріжках годі й говорити.

Плоди освіти

На інший день бабуся пішла за онуком в дитячий сад, подивилася біля входу меню на день, поговорила з педагогом, з нянею, з завгоспом. Вона сама після закінчення школи деякий час працювала вихователем у дитсадочку, а до цього студенткою підробляла там же на літніх канікулах. Та труднощі роботи, і мізерне фінансування були їй знайомі. Бабуся принесла з магазину величезну пластикову банку сушеного базиліка для добавок в дитячу їжу. Онучок так полюбив аромат цієї рослини! Домовилася, що хлопчика більше не будуть у групі змушувати і довго утримувати за столом, а стануть давати йому зовсім маленькі порції, практично половинні. „Не турбуйтеся, будинки добере, - пообіцяла бабуся, - не біда, що він у нас худенький, важливо, що росте здоровим, не хворіє. За це вам величезне спасибі.

Пригостила вихователів червоними помідорами, які вміла солити майстерно, секрети ще дізналася від своєї бабусі. Всі стали записувати рецепт. Розлучилися друзями. Не знаю, чи став наш дитина більш охоче їсти в дитячому садку, але тепер вранці збирається туди без капризів, з настроєм. А одного разу вихователь сказала мені на вушко, наче таємницю: „Ваш добавки почав просити.

І я стала чекати на приїзд свекрухи на наступний рік.


 ► Як правильно годувати немовляти
Зворотній зв'язок

2014 - 2018 WomansStock.com
16+

Сайт може містити контент, заборонений для перегляду особам до 16 років. Статті, розміщені в категорії "Секс" не рекомендовані для перегляду особам, які не досягли 18 років(18+)